今年9月21日起，大連市消協(xié)組織50名“3·15”義務(wù)監(jiān)督員，利用近1個(gè)月時(shí)間，對(duì)我市18家大型超市的食品安全狀況進(jìn)行了首次調(diào)查。監(jiān)督員們暗訪發(fā)現(xiàn)，我市的超市食品安全狀況有很大改進(jìn)，但存在的問題也不容樂觀。尤其是食品陳列不符合保質(zhì)儲(chǔ)存條件的現(xiàn)象很多，有的超市甚至被發(fā)現(xiàn)存在有蟑螂蠅蟲等嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。

　　昨日，市消協(xié)發(fā)布了這份關(guān)于超市食品安全的調(diào)查報(bào)告，提出整改建議，希望監(jiān)督促進(jìn)相關(guān)超市加強(qiáng)食品安全管理，并提醒消費(fèi)者在超市購(gòu)買食品時(shí)同樣要多留意產(chǎn)品標(biāo)志、保質(zhì)儲(chǔ)存條件和期限等。

　　保質(zhì)儲(chǔ)存問題多

　　購(gòu)買食品時(shí)，很多消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的習(xí)慣。但一般人容易忽視的是，這些保質(zhì)期是有相應(yīng)儲(chǔ)存條件的。根據(jù)《超市食品安全操作規(guī)范》，冷藏柜溫度應(yīng)在－2℃ 5℃，并配有溫度指示裝置；銷售需冷凍的定型包裝食品可采用敞開式冷凍柜，自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)采用專用封閉式冷凍柜，冷凍柜溫度應(yīng)低于－18℃，并配有溫度指示裝置。

　　市消協(xié)發(fā)布的報(bào)告說，從監(jiān)督員的調(diào)查看，出于成本等原因，即使是在大型超市也很難達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)。我市不少超市都無法提供冷藏柜冷凍柜的溫度指示裝置，消費(fèi)者也無從了解食品是否能夠保鮮。9月27日，監(jiān)督員在香工街樂哈哈超市就發(fā)現(xiàn)，乳制品被直接在露天環(huán)境下擺放，長(zhǎng)時(shí)間日曬。類似的情況并不鮮見。

　　與此同時(shí)，常溫陳列食品也存在衛(wèi)生隱患。一是缺乏防塵覆蓋。在昆明街樂購(gòu)等超市，監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)發(fā)熟食品、自制食品、散裝食品等柜臺(tái)均有未覆蓋的情況，豬肉陷兒裸露在外，沒有防塵措施；快客連鎖超市長(zhǎng)江路店，也被發(fā)現(xiàn)自加工食品無防塵覆蓋的現(xiàn)象。二是挑選直接入口食品容易造成污染。監(jiān)督員在昆明街樂購(gòu)超市暗訪發(fā)現(xiàn)，營(yíng)業(yè)員對(duì)消費(fèi)者用手抓生肉并不阻止；在西安路家樂福店發(fā)現(xiàn)熟食區(qū)部分柜臺(tái)沒有營(yíng)業(yè)員，顧客自己動(dòng)手挑選食品；在敦煌路樂哈哈超市發(fā)現(xiàn)袋裝“三葉”饅頭袋口松散，顧客可以隨意摸看；昆明街樂購(gòu)的散裝食品雖然擺放了夾子，但多數(shù)消費(fèi)者還是用手直接挑選，無人阻攔，而且即使用了夾子，用完后就直接扔在食品上面造成污染。

　　生鮮食品銷售區(qū)域沒有明顯的種類劃分和隔離措施。監(jiān)督員在昆明街樂購(gòu)超市暗訪發(fā)現(xiàn)，北極蝦作為可以直接食用的食品和生海鮮放在一起。

　　“三無”產(chǎn)品屢禁不絕因?yàn)檫M(jìn)貨渠道的保證，一般認(rèn)為大型零售機(jī)構(gòu)不會(huì)有“三無”產(chǎn)品。但監(jiān)督員們暗訪發(fā)現(xiàn)，我市一些超市的“三無”產(chǎn)品仍然存在。在昆明街樂購(gòu)超市，監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)電梯旁有一種板栗酥，沒有任何產(chǎn)品說明。在香工街樂哈哈超市，監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)一種內(nèi)蒙古產(chǎn)的小蘇打，生產(chǎn)日期模糊不清、簡(jiǎn)易包裝的白糖是“三無”產(chǎn)品。在好又多東財(cái)?shù)辏O(jiān)督員發(fā)現(xiàn)有商品沒有出廠日期，有的則不清楚。

　　超市自制產(chǎn)品和散裝商品保質(zhì)期、使用期限標(biāo)注不明的現(xiàn)象也很普遍。根據(jù)《超市食品安全操作規(guī)范》，散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。但10月2日，監(jiān)督員在西安路家樂福店發(fā)現(xiàn)肉丸、魚丸等散裝冷凍產(chǎn)品，雞腿、雞脖、豬排等熟食品，沒有生產(chǎn)日期，只在稱重后標(biāo)明保質(zhì)期5天。在好又多東財(cái)?shù)臧l(fā)現(xiàn)散裝食品包裝后沒有及時(shí)稱重注明包裝日期。

　　不少超市自制的生鮮產(chǎn)品（如可以直接烹調(diào)的配菜、熟食鹵味等）都沒有遵守《超市食品安全操作規(guī)范》中保質(zhì)期不得超過當(dāng)日的規(guī)定。監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)，西安路家樂福超市的花車?yán)锍啥逊胖玫碾u脖沒有保質(zhì)期，且有明顯的異味。按規(guī)定，散裝食品應(yīng)按生產(chǎn)日期區(qū)分銷售，先進(jìn)先出，并明確生產(chǎn)日期。如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。但是我市各大超市均有將不同保質(zhì)期的商品（如袋裝牛奶）堆在一起出售的現(xiàn)象。

　　衛(wèi)生作業(yè)意識(shí)欠缺

　　調(diào)查中，監(jiān)督員們發(fā)現(xiàn)有的超市工作人員衛(wèi)生意識(shí)欠缺，存在工作服不潔凈、帽子手套口罩等防護(hù)用具使用不當(dāng)、有不潔凈的肢體動(dòng)作、消費(fèi)者分撿后不要的食品未及時(shí)清理等問題。

　　監(jiān)督員在昆明街樂購(gòu)超市發(fā)現(xiàn)在熟食品柜臺(tái)營(yíng)業(yè)員用手直接抓肉，并有摳鼻子等小動(dòng)作。而超市的另一端，工作人員直接在賣場(chǎng)里將整箱的川味鍋巴進(jìn)行分裝，雖然帶著手套卻沒有戴帽子。在和平廣場(chǎng)樂購(gòu)超市，監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)在自制食品柜臺(tái)前，有的銷售人員雖然帶著手套，卻邊收拾衛(wèi)生，邊抓取食物。在西安路家樂福超市，監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)被顧客放棄的食品（比如蜂王漿等需冷凍、冷藏的食品）無人看管，隨意擺放。

　　在西安路家樂福超市，監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)江蘇南通產(chǎn)系列風(fēng)味香腸沒有生產(chǎn)日期，在和服務(wù)人員查找相關(guān)標(biāo)志時(shí)，竟從貨柜下方鉆出一只蟑螂。10月11日，監(jiān)督員在好又多東財(cái)?shù)臧l(fā)現(xiàn)拌菜區(qū)的調(diào)料沒有任何遮蓋，上面有蒼蠅在飛；在西安路家樂福店賣豬大腸的柜臺(tái)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅；在和平廣場(chǎng)樂購(gòu)超市熟食區(qū)的烤雞系列柜臺(tái)也發(fā)現(xiàn)蒼蠅。

　　通過向超市消費(fèi)者的隨機(jī)詢問，監(jiān)督員還了解到，超市普遍存在以下現(xiàn)象：將部分即將變質(zhì)的水果，切塊組合打包出售；把質(zhì)量不同的肉類放到一起賣；有的酸奶買一送一，買一瓶大的附送一瓶小的，小瓶的卻已經(jīng)過期，大瓶的差幾天就要過期等等。