各類糕點(diǎn)堆放在一個(gè)個(gè)大木盤中，經(jīng)過(guò)的顧客可以隨便品嘗，用來(lái)夾糕點(diǎn)的鐵夾，手柄被人摸來(lái)摸去又被任意放在食品上，有些顧客干脆下手品嘗。賣燒雞的超市工作人員不戴口罩，一邊手提著燒雞，一邊與顧客大聲交談，難免使這些熟食經(jīng)受唾沫污染。 

　　春節(jié)期間是每年商家銷售的黃金時(shí)期，據(jù)記者近段時(shí)日來(lái)的觀察，許多商家在大把賺錢的同時(shí)，并沒有根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，為銷售的散裝食品設(shè)置防塵遮蓋和隔離設(shè)施以確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，銷售人員也沒有嚴(yán)格貫徹操作時(shí)戴口罩的規(guī)定。采訪中，許多市民表示了擔(dān)憂，他們希望相關(guān)部門采取措施，對(duì)散裝食品的衛(wèi)生狀況進(jìn)行整治。 


　　超市狀況 

　　狀況一散裝糕點(diǎn)裸露在外 

　　在位于經(jīng)三路與農(nóng)業(yè)路交叉口的華潤(rùn)萬(wàn)家大賣場(chǎng)的糕點(diǎn)區(qū)記者看到，一個(gè)木質(zhì)柜臺(tái)上分兩側(cè)共四排放置了許多竹盤，各式各樣品種的餅類糕點(diǎn)堆放在上面，其中一側(cè)沒有設(shè)置防塵隔離設(shè)施，食品完全裸露在外，另一側(cè)雖然設(shè)置了塑料蓋罩，但現(xiàn)場(chǎng)由于這些蓋子全部是打開的，沒有起到相應(yīng)的防塵隔離作用，形同虛設(shè)。 

　　柜臺(tái)左側(cè)是兩張并在一起的金屬桌子，上面堆滿了面包等食品，其中除一種食品有塑料包裝外，其余均沒有任何包裝及防塵隔離設(shè)施。一名顧客正在挑揀面包，用超市準(zhǔn)備的食品夾子將面包夾入塑料袋后，便順手將金屬夾子放在了面包上，后面的顧客再次將夾子拿起挑選面包，周而復(fù)始，夾子手柄被顧客摸來(lái)摸去，又被放置到食物上，委實(shí)不怎么衛(wèi)生。 

　　在該超市冷鮮區(qū)，一個(gè)大冰柜內(nèi)放滿了各式魚丸等涮鍋冷凍食品，該冰柜完全敞開，非常有利于顧客挑選購(gòu)買，但一些市民認(rèn)為，此舉不僅浪費(fèi)了有限的電力資源，而且因沒有防塵隔離設(shè)施還產(chǎn)生了衛(wèi)生隱患。 

　　在經(jīng)五路丹尼斯大賣場(chǎng)，相同的情況也在發(fā)生，該賣場(chǎng)二樓的糕點(diǎn)區(qū)，三刀、哈喇豆等傳統(tǒng)點(diǎn)心品種繁多，不時(shí)有顧客駐足品嘗，這些點(diǎn)心也沒有任何的防塵及隔離設(shè)施。 

　　狀況二麻辣花生下手就抓 

　　華潤(rùn)萬(wàn)家賣場(chǎng)的熟食區(qū)，一張大臺(tái)子上堆著麻辣花生、香辣酥等熟食，在現(xiàn)場(chǎng)記者看到，一名４０多歲的中年婦女走到桌旁時(shí)，沒有使用任何工具便下手捏了一個(gè)花生塞進(jìn)了嘴里，品了品味道，再次拿了幾顆品嘗后才開始購(gòu)買。此時(shí)，幾個(gè)頑皮的小孩兒也跑過(guò)來(lái)拿起花生放到嘴里，由于個(gè)子矮，拿花生時(shí)衣服袖口在食品上蹭來(lái)蹭去。 

　　“堆成小山模樣的麻辣花生的確誘人，超市為了促銷使用這種吸引顧客的方式無(wú)可厚非，但在提高銷售的同時(shí)，他們也要考慮食品，特別是熟食對(duì)衛(wèi)生條件的要求。”采訪中，一名老人表示，目前在鄭州，大部分超市銷售的散裝食品都沒有按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)有防塵材料遮蓋、設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，也沒有設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，這為散裝食品銷售時(shí)的衛(wèi)生問題留下了隱患。 

　　狀況三燒雞上面唾沫飛濺 

　　在鄭州市另一處大賣場(chǎng)內(nèi)，記者在賣五香燒雞的柜臺(tái)前看到。柜臺(tái)上放了一個(gè)盤子，里面裝著十幾只燒雞，一大群顧客正在排隊(duì)購(gòu)買。 

　　柜臺(tái)最里端是加工燒雞的“工作間”，透過(guò)玻璃看到，一名廚師正在用一個(gè)金屬大桶燉燒雞，他沒有把手套戴在手上，而是隨意地把它繞在大桶的扶手上。沒有戴口罩的他還不時(shí)和同伴有說(shuō)有笑，真讓人擔(dān)心他的唾沫會(huì)不會(huì)濺到燒雞上。 

　　柜臺(tái)內(nèi)側(cè)，一名銷售員從柜臺(tái)一側(cè)拿出一只手套套在右手，接著用左手從柜臺(tái)里拿出袋子，右手拿起燒雞將其轉(zhuǎn)移到包裝袋內(nèi)，該銷售人員一邊忙碌著為顧客挑選燒雞，一邊跟顧客在非常近的距離隔著一大盤燒雞交談。采訪中，記者看到一名操南方口音的顧客一邊用鼻子聞著燒雞，一邊對(duì)著燒雞大聲講話，站在一旁的一名顧客實(shí)在看不下去了，便說(shuō)了一句：“這還讓我們?cè)趺促I啊？”這時(shí)那名顧客才與食品盤內(nèi)的燒雞拉開了距離。半小時(shí)后記者再次來(lái)到該處，看到銷售人員剛才戴的那只手套被隨意地放在柜臺(tái)一邊，不知道一會(huì)兒有顧客光臨時(shí)她是否還會(huì)繼續(xù)使用。 

　　一名排隊(duì)的顧客事后向記者表示：“熟食和一般的食品不一樣，生的食品，回家后還要加溫煮熟，這本身就是一個(gè)消毒殺菌的過(guò)程，熟食我們買回去一般不經(jīng)過(guò)任何處理就要吃，這樣在銷售階段如果沒有好的衛(wèi)生措施，就極有可能傳染各種疾病。” 

　　狀況四口罩戴在下巴上 

　　按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，銷售人員在銷售散裝食品時(shí)必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子。但記者在采訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)許多銷售人員未按照規(guī)定執(zhí)行。 

　　在丹尼斯經(jīng)五路店的熟食區(qū)，面點(diǎn)柜臺(tái)內(nèi)，饅頭、花卷、油餅、包子等食品應(yīng)有盡有，按照相關(guān)規(guī)定柜臺(tái)上設(shè)置了隔離設(shè)施，但一名銷售人員卻將口罩戴到下巴上進(jìn)行工作，雖說(shuō)戴著口罩，但也起不到任何作用。 

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，一些大賣場(chǎng)雖然要求散裝食品銷售人員戴帽子、手套和口罩操作，但在工作當(dāng)中卻很少有人完全照章執(zhí)行，有的戴著帽子沒戴手套，有的戴著手套卻沒戴口罩，有的戴著口罩卻戴在下巴上。一名顧客表示，這種情況說(shuō)明這些工作人員雖然知道超市管理上的要求，但執(zhí)行時(shí)往往是敷衍了事，應(yīng)付檢查，只有對(duì)這些員工加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳才能真正使他們懂得按規(guī)定著裝的重要性。 

　　狀況五面條隨意又摸又聞 

　　在文化路的一家連鎖超市內(nèi)，各種面條被放在一張桌子上供顧客隨意挑選，顧客有的拿起一撮面條摸摸軟不軟，有的顧客拿起面條聞聞酸不酸，營(yíng)業(yè)員一般不會(huì)干涉。在農(nóng)業(yè)路河南博物院附近的一家小超市內(nèi)，一種由超市員工自己現(xiàn)包的手工餃子非常暢銷，但由于店內(nèi)狹小，超市員工只能坐在過(guò)道邊，包好的餃子就放在一旁的鍋排上，沒有任何防塵設(shè)施，此外，員工還要不斷地為顧客稱菜，衛(wèi)生狀況更加令人擔(dān)憂。 

　　經(jīng)常在此購(gòu)物的附近居民張先生表示，相比較大賣場(chǎng)，目前鄭州市的一些小超市在經(jīng)營(yíng)散裝食品時(shí)的衛(wèi)生問題更加嚴(yán)重。 

　　小店?duì)顩r 

　　衛(wèi)生問題更加突出 

　　早早出門的上班族喜歡在上班路上解決早飯，或者買些零食帶到單位吃；傍晚歸家的“公交族”饑腸轆轆時(shí)，也常會(huì)在街邊小店買些吃的墊墊肚子，街邊的食品商鋪因此生意興隆。但有讀者反映，一些商鋪出售的散裝食品衛(wèi)生狀況很差，給消費(fèi)者埋下了健康隱患。 

　　２月２１日上午８時(shí)許，正是上班高峰時(shí)段，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)東門南側(cè)街口人流如織，記者看到，在一個(gè)街邊拐角處有家小吃店，招牌上寫著“開心小點(diǎn)心”，柜臺(tái)上擺了一盤雞蛋糕，沒有任何遮蓋物，雞蛋糕旁還擺了一個(gè)烘箱。 

　　“都是現(xiàn)做的，要買點(diǎn)嗎？”賣雞蛋糕的小姑娘邊數(shù)錢邊吆喝，見記者湊上去，她把錢塞進(jìn)腰包，然后熱情地介紹起來(lái)，“我這個(gè)雞蛋糕口感非常好，都是剛剛放進(jìn)烤爐烤出來(lái)的，你摸一下，還熱的。” 

　　“怎么賣？可以摸嗎？”記者問。“兩元一個(gè)。摸一下又不要緊的，不買也可以。”小姑娘答。 

　　“怎么沒寫保質(zhì)期？”記者問道。小姑娘笑出了聲：“這個(gè)東西很好吃的，等不到你下班就吃完了。就算明天吃也不會(huì)壞，涼的話，放到微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就跟剛出爐的一樣。再說(shuō)都是現(xiàn)做的，不需要標(biāo)保質(zhì)期啊！” 

　　二七廣場(chǎng)是鄭州市人流量最高的地方，傍晚時(shí)這里的生意一派紅火，然而，賣散裝食品的營(yíng)業(yè)員大多不注意職業(yè)規(guī)范，沒有人戴口罩和手套。 

　　在一個(gè)糕點(diǎn)店內(nèi)，只見廚師把一大鐵盒糕點(diǎn)模子放在毫無(wú)遮蓋的柜臺(tái)內(nèi)側(cè)，把液體狀的糕點(diǎn)“芯子”倒入模子內(nèi)，再把鐵盒放進(jìn)烘箱。整個(gè)過(guò)程，記者都未看到手套和口罩的蹤跡，而且絕大多數(shù)的散裝食品攤位都忘了給食物貼一張“出生日期證明”。 

　　記者還走訪了鄭州市多個(gè)商業(yè)區(qū)域，發(fā)現(xiàn)食品店及食品攤位基本都存在營(yíng)業(yè)員不戴口罩和手套，食品直接裸露，或隨意讓消費(fèi)者觸摸的情況。 

　　市民呼吁 

　　政府部門加強(qiáng)監(jiān)管 

　　雖然很多人對(duì)這種存在諸多衛(wèi)生隱患的散裝食品有意見，但它們顯然也有支持者。 

　　現(xiàn)代人的生活節(jié)奏較快，這樣的環(huán)境不可能讓你慢慢品嘗美食。很多人喜歡在上公交之前的幾分鐘里，快速墊墊肚子。此外，這些食品在價(jià)格上也有優(yōu)勢(shì)，“幾塊錢的東西，味道也不錯(cuò)，還要再計(jì)較什么呢。”不少人對(duì)銷售人員的“馬馬虎虎”并不太計(jì)較。但營(yíng)業(yè)員不戴手套“裸賣”，畢竟衛(wèi)生隱患較多，因此更多人認(rèn)為“多講點(diǎn)衛(wèi)生還是應(yīng)該的”。 

　　一名超市管理人士表示，不管是在大賣場(chǎng)、小超市還是街邊小吃店，國(guó)家對(duì)于散裝食品“裸賣”都有著同樣的規(guī)矩。《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中，對(duì)“防塵材料遮蓋”和“必須戴口罩、手套”等作了詳細(xì)規(guī)定，關(guān)鍵在于有關(guān)部門是否認(rèn)真落實(shí)和監(jiān)督。采訪中，許多市民想通過(guò)本報(bào)呼吁相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)散裝食品市場(chǎng)進(jìn)行定期檢查，做到按照國(guó)家規(guī)定執(zhí)行，這樣店方“賣得好”和顧客“吃得好”才能兩全其美。 

　　相／關(guān)／鏈／接 

　　散裝食品銷售的有關(guān)規(guī)定 

　　散裝食品是指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。 

　　按照２００４年１月１日實(shí)施的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》規(guī)定，散裝食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子。銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。 

　　此外，應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)示食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。 

　　經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保證消費(fèi)者能夠獲取符合規(guī)范要求的完整標(biāo)簽。 

　　不同生產(chǎn)日期的食品不能混裝銷售，供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明“可品嘗”的字樣。