此次抽查依據GB11671-2003《果、蔬罐頭衛生標準》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》等強制性國家標準規定的要求，對水果罐頭產品的感官、固形物含量、二氧化硫殘留量、錫、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、商業無菌以及食品標簽等18個項目進行了檢驗。經檢驗，此次抽查水果罐頭產品的錫、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等重金屬和食品添加劑項目單項符合率均為100%。
抽查中發現的主要質量問題：
1、個別產品檢出含有二氧化硫。在水果罐頭加工過程中，若使用焦亞硫酸鈉等漂白劑可以對果肉起到漂白作用，使容易發生褐變的內容物色澤看起來更潔白、透亮。但一般使用漂白劑后，其產品中會殘留二氧化硫。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，水果罐頭產品中二氧化硫不得檢出。抽查中有個別產品檢出二氧化硫。
2、個別產品超范圍使用食品添加劑。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，水果罐頭可以限量加入安賽蜜；橙片、桔片罐頭可以限量加入甜蜜素；其它水果罐頭中都不得加入甜味劑糖精鈉、甜蜜素。抽查中有個別產品檢出糖精鈉，個別產品甜蜜素、安賽蜜超標。
3、個別產品檢出檸檬黃、日落黃。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，水果罐頭產品的色澤應該是水果本身的天然色澤，除染色櫻桃、山楂、草莓罐頭等可以添加部分著色劑外，其它水果罐頭中均不得加入食品著色劑。抽查中有個別產品檢出含有檸檬黃、日落黃。
針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對水果罐頭產品質量進行跟蹤抽查，促使水果罐頭行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
水果罐頭產品質量國家監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單
消費者在購買和食用時應注意以下幾點：
1、購買水果罐頭時，首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰；其次應確定該產品在保質期內，食品標簽中是否標注有企業的名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標準號、質量等級等信息。
2、對以玻璃瓶包裝的產品，可觀察內容物塊形是否完整，有無異物。一些水果罐頭在加工過程或在貯運期間，常出現變色等質量問題，所以還要看水果顏色不應發生褐變。選擇金屬罐包裝的產品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象的產品。
3、對包裝物外形發生變化的產品不要購買。當水果罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會產生產品的“胖聽”現象，即通過肉眼觀察產品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物酸敗變質，發現上述情形的產品不能食用。
4、購買水果罐頭時，應區分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費者在購買時要看清食品標簽上糖水濃度含量，加以區分再購買。
5、消費者應盡量在信譽良好的商場選購正規企業或產品主產區有一定規模的企業生產的產品。購買時應仔細核對生產日期、保質期，認真查看外包裝的完整性。
6、水果罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產品的酸敗，失去食用價值。建議消費者開蓋后，盡量一次食用完。
