該合上的蓋子敞開著，過來過去的顧客可以隨意俯身用鼻子貼著熟食聞、用手又摁又掐。  
　　20日上午，記者對天津市幾家大型超市散裝熟食柜臺進行采訪發現，散裝熟食特別是醬貨、涼拌菜的衛生狀況堪憂。 

　　■易買得超市南北大街店  

　　伸手掐 挑燒雞靠“手感”  

　　20日10：00左右，在熟食柜臺，透明玻璃門被銷售人員推到一旁，一只只金黃色的燒雞就直接裸露在空氣中。一名中年女子伸出手連掐了幾只燒雞，才選定了一只。不少顧客都會像這樣靠“手感”來挑選，弄得燒雞們“傷痕累累”。  

　　售貨員：我們也會制止這樣的行為，但有時忙不過來就沒辦法了。  

　　■家樂福超市海光寺店  

　　湊近聞 “零距離”叉燒肉  

　　超市銷售的特價叉燒肉，從柜子里拿出后，擺在了走道中間，供顧客用保鮮袋自行挑選。一位跟著媽媽前來購物的女孩踮起腳尖，伸長脖子，趴到跟前去聞，鼻尖兒幾乎與叉燒肉貼在一起。不斷有顧客湊上前來聞，似乎只有用鼻子“聞”才能確認叉燒肉的品質好壞。  

　　售貨員：“敞開式”銷售能讓顧客更好地挑選。有個別顧客的挑選方式是有點過分，我們也希望顧客能自覺一些。  

　　■華潤萬家超市南樓北店  

　　談價格 涼拌菜“口水”調味  

　　臨近午飯時間，售貨員將柜門敞開著，涼拌菜都暴露在空氣中。顧客越來越多，和售貨員圍繞著價格、菜品有問有答。不難看出，“口水”成為繼香油、鹽等調料之外，另一味獨特的“調味品”。  

　　售貨員：我們只是覺得這樣能更加方便顧客，至于“飛沫”問題，以后會多加注意。  

　　天津市超市柜臺鮮見禁止標志  

　　早在2003年，衛生部就曾經頒布《散裝食品衛生管理規范》，對商家銷售散裝食品進行約束管理。在《規范》第7條中明確規定，經營者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須有防塵材料遮蓋，設置隔離措施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。今年6月1日實施的國家《食品安全法》中也規定，采用封閉式冷藏柜和保溫柜銷售熟食鹵味，必須做到專柜專用，銷售時由銷售人員為顧客提取食品。 

　　但記者在采訪中卻發現，幾家大型超市販賣散裝食品的柜臺卻沒有一家打出禁止消費者觸摸的標志。先不說顧客與銷售人員守在散裝食品跟前唾沫橫飛所帶來的污染，就是面對動手摁掐、用鼻子聞的消費者，柜臺旁的售貨員也少有出言制止的。