“嚴格來說，市面上所謂的‘老酸奶’產品，應當叫做‘酸奶凍’比較確切。”近日，一則關于“食品專家詳解‘老酸奶’騙局”的帖子在各大網站上瘋傳。一時間，多年波瀾不驚的酸奶市場陡然成為公眾關注的焦點。
　　
　　而在此之前，這一批大打“懷舊牌”的老酸奶，正在引發杭州市場新一波的消費熱潮。“人氣十足”、“經常斷貨”，是來自杭城各大超市的反饋。“老酸奶”事件給市場帶來了什么？乳制品企業怎么回應？相關職能部門又有何說法？……記者對此進行了調查。

　　市場反應
　　各大超市“老酸奶”仍在熱賣，部分家長表示不會再給孩子吃
　　
　　昨天下午，好又多鳳起店。經過乳制品專柜的時候，王勇勤下意識地搜索“西湖老酸奶”，這是女兒最愛。很快，他想起了“老酸奶”報道，搖搖頭從專柜面前走過。“聽說營養價值不高，含有食品添加劑，想想總歸對身體不大好。”他這樣表態。
　　
　　在世紀聯華慶春店，記者看到，有不少消費者仍然往購物袋內裝入由蒙牛、伊利、光明和本地乳品企業雙峰等推出的老酸奶系列產品。消費者黃女士稱已經看到帖子，但是她說：“就當是吃果凍了，食品添加劑又不稀奇的，只要好吃就行了。”不過她也表示不準備買給家里的孩子吃，“經常食用食品添加劑對孩子的生長發育肯定是有影響的。”
　　
　　在世紀聯華、好又多、樂購等各大超市，記者從蒙牛、光明等乳制品企業導購口中了解到，目前老酸奶仍在熱銷中，比普通酸奶產品賣得還要好。

　　企業回應
　　酸奶和老酸奶只是工藝不同，營養上的確并無區別
　　
　　記者采訪了解到，無論是蒙牛的內蒙古老酸奶、伊利的草原老酸奶、光明的百年老酸奶，還是雙峰的西湖老酸奶，其產品價格幾乎比普通酸奶要貴上一倍。不過由于老酸奶相比普通酸奶口感更為細膩，因此受到很多消費者的追捧。“老酸奶的凝固狀態，包裝盒的傳統元素，也充分滿足了消費者的懷舊心理。”業內人士評價道。
　　
　　“老酸奶”事件后，記者采訪了各大乳制品企業的相關負責人，他們不約而同地表示這則帖子的說法有失公允。“市場上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種。老酸奶屬于凝固型，是先分別裝杯，入倉庫后再發酵的，不同于普通酸奶是大罐發酵后再裝杯的。兩者在營養上的確沒有什么區別，只是因為工藝不同，口感才有所區別。兩者所遵循的國家標準都是一樣的，消費者可以放心食用。”某大型乳制品負責人這樣強調。
　　
　　記者對比了各大乳制品企業推出的普通酸奶和老酸奶產品的成分表，兩者區別不大。以光明為例，在配料一欄中，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都是一樣的，食品添加劑一項，果膠、瓊脂等成分也是一樣的。據了解，果膠屬于添加劑中的增稠劑，可以在各類食品中添加，在食品安全國家標準中，對其添加量也沒有具體的數值限制。除了起到增稠作用外，果膠還有利于改善口感。

　　市質監部門表態
　　食品添加劑是一把“雙刃劍”，企業要合理、合規、合法使用
　　
　　“還能吃啥，真的要去鄉下租地自種了嗎？”最近，“染色饅頭”、“牛肉膏添加劑”等事件，讓食品安全再次成為公眾熱議的話題，許多網友在微博上發帖表達不滿和疑慮。而“老酸奶”事件，也讓許多原先鐘情該產品的消費者覺得“內心受到傷害”。對此，記者特意連線杭州市質量監督局食品監管處的相關負責人。
　　
　　“杭州市場在售的老酸奶產品，在質量上不存在任何問題。”該負責人表示，對于乳制品市場，質監部門也一直在加強監管。
　　
　　他表示，《食品添加劑使用衛生標準》、《食品添加劑衛生管理辦法》、《食品添加劑生產企業衛生規范》等一系列標準和法規，對食品添加劑的生產、經營和使用過程都進行了全方位的監管。他呼吁市場冷靜對待“老酸奶”事件。“食品添加劑是現代工業食品發展進步的象征，只要企業合理、合規、合法地加以使用，消費者都可放心食用。食品添加劑也是一把雙刃劍，如果企業違規、超量使用，那么對人體健康是有危害的。”
　　
　　另有食品專家提出擔心，“如果有企業在酸奶制品里通過加入增稠劑來冒充‘老酸奶’，消費者又無法自己辨別企業是否嚴格按照‘老酸奶’的制作標準來操作，那么這些添加了增稠劑的酸奶制品，勢必令整個乳制品市場再次陷入混亂。”他表示，職能部門加強監管，企業加強自律，是乳制品企業持續贏得市場信任的兩大基石。

　　（作者：孟煜前 夏海微）