核心提示
食品安全問題受到市民的普遍關心。6月19日上午，多位讀者、網友給民生連線欄目打來電話咨詢食品安全相關問題，專家一一給予權威解答。
本期嘉賓 沈陽市食品藥品監督管理局
流通監管處副處長田維群
問：市場上的豬肉是否可以放心吃？
答：食藥監部門重點開展肉制品專項整治行動。重點加大對超市、農貿市場及城鄉結合部等單位和地區的監管力度，嚴厲查處銷售私宰肉、注水肉、病死畜禽、含“瘦肉精”畜禽及其制品等違法行為。嚴格執行豬肉市場準入管理制度，對無檢驗檢疫證明、檢驗檢疫不合格的豬肉一律不得進入市場銷售。積極引導市場開辦者及豬肉經營者誠信守法經營，督促經營者嚴格執行進貨臺賬查驗、索證索票等制度。截至目前，全市共出動執法人員3360人次、執法車輛680臺次，檢查鮮肉及肉制品經營者2215戶，未發現銷售注水肉、病死畜禽、含“瘦肉精”畜禽及其制品等情況。市場上的豬肉可以放心食用。
應予銷毀食品不流出店外或回流銷售 為切實維護消費者身體健康和安全，進一步強化食品經營單位履行食品安全第一責任人義務，針對目前商場、超市現場制售食品、生鮮食品過期應予銷毀得不到及時處置或處置不規范現狀，確保應予銷毀食品不流出店外或回流銷售，沈陽市在全市大型商場超市全面推行應予銷毀食品操作規范，從2013年始在全市5000平方米以上的大型商場、超市全面實施。從2014年在全市流通環節經營面積1000平方米以上的中型商場、超市推行這一做法，參照規范標準實施，2015年在這些中型商場、超市全面實施，通過全面推行流通環節應予銷毀食品制度規范，徹底根除商場、超市應予銷毀食品的安全隱患。
過期食品剁碎后摻入碎紙屑防再買 按照相關規定，應予銷毀食品范圍包括過保質期的食品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；超保質期實行拆袋、改刀、再包裝的食品；生產日期標示不清的食品；破包、漲袋無法銷售變質的食品；法律、法規明確的不符合食品安全標準的食品。
食品報廢銷毀時間統一規定為每天閉店前10分鐘，銷毀人員著工作服、佩戴標簽，并裝置高清晰的攝、錄像設備，記錄銷毀處置全過程。為保證應予銷毀食品能完全被銷毀，無法回流銷售，并保證無害化處理，可采取的方法：⑴將應予銷毀食品剁碎后摻入碎紙屑、鋸末等；⑵烘焙報廢可將應予銷毀食品搗爛后注入自來水；⑶外包裝及標簽必須全部去除、撕毀。需報廢、銷毀的食品要分別用容器按熟食品、面食品、水產品、蔬菜水果分別放置然后集中銷毀。
無合格證明食品一律下架退市 沈陽市食品藥品監管部門深入開展校園周邊食品安全專項執法檢查。強化食品經營主體資格監管。嚴把校園內部及周邊食品市場主體準入關，確保食品經營主體資格合法有效。加大監管力度，全面核查校園周邊所售食品的生產日期、保質期、營養標簽、配料表、生產廠家等商品信息，嚴格檢查供貨憑證及進貨查驗制度落實情況，對來源不明、無合格證明食品一律下架退市，堅決杜絕銷售過期食品等行為。加強日常監管和巡查力度。
以食雜店、小超市為重點部位，以飲料、奶制品、火腿腸、膨化食品、油炸小食品等為重點品種，增加巡查頻次、完善巡查內容、提高巡查效能，及時發現和查處違法違規行為，切實規范食品經營者的經營行為。依法嚴厲打擊和查處銷售不符合食品安全標準、過期霉變食品、“三無”食品、制售假冒偽劣食品等違法違規行為，對15個批次抽檢不合格的魷魚絲、糕點、罐頭類制品予以嚴厲處罰，切實保障校園內部及周邊食品市場消費安全，凈化市場環境，保障流通環節食品安全。
選購食品認準QS標識 消費者在選購食品時應注意一些細節問題。要認真查看食品標簽（包括：配料表、QS標識及其號碼、生產日期、保質期、生產者名稱地址及聯系方式等），查看配料、添加劑（防腐劑：苯甲酸鈉、亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫等；甜味劑：甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜等；著色劑：胭脂紅、檸檬黃、日落黃、莧菜紅等）的使用情況，同時，還要查看營養成分及營養標簽等有關內容。不要選購疑似不安全的食品，如：顏色過于鮮艷的食品、反季食品、過白的面食、過于松軟的面食及熱點食品、轉基因食品。盡量去大型商超或信譽好的食品經營者處購買食品。保存好購物憑證。沈陽日報記者高志廣
商場、超市應予銷毀食品操作流程 步驟一各部門食品安全小組的當日值班人員每日到防損部簽字領取《食品報廢銷毀單》。《食品報廢銷毀單》必須連號，不得涂改，如有涂改即為作廢交回。《食品報廢銷毀單》用紅色筆填寫
步驟二每日營運各部門員工將應予銷毀食品回收統一放置在各部門指定位置、有特殊標識的盛放器具內
步驟三各班次員工將應予銷毀食品經食品安全小組值班負責人匯總后采取封存待報廢銷毀處理
步驟四各營運部門食品安全小組值班人員統一在閉店前10分鐘將應予銷毀食品集中過磅稱重并做好記錄
步驟五倉管防損值班人員電話通知監控室，將應予銷毀食品攝、錄像，記錄整個銷毀過程，攝錄像資料保留半年，已備查證
步驟六當日值班經理、防損值班主管、營運部門食品負責人必須同時到場檢查應予銷毀食品，按《食品報廢銷毀單》逐一核對實物后簽字確認并對應予銷毀食品進行剁碎摻入碎紙屑等徹底銷毀，拍照記錄，防損部門留存歸檔報廢銷毀單，不能出現缺號、跳號現象，報廢單需注明報廢銷毀實施的具體時間（時分），報廢銷毀單留存1年
步驟七客服部倉管食品安全值班人員要求垃圾房工作人員將報廢銷毀的食品統一裝袋封好交與城管環衛垃圾回收部門，送至垃圾場處理。
