中國(guó)管理科學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李懷林23日在北京表示，中國(guó)應(yīng)把食品科學(xué)研究的新技術(shù)更多地應(yīng)用到“田間地頭兒”，這是助推食品安全生產(chǎn)的重點(diǎn)。

李懷林在當(dāng)日由中國(guó)國(guó)務(wù)院食安辦指導(dǎo)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦的“第十一屆中國(guó)食品安全論壇”上表示，食品安全要把好“三關(guān)”：原料關(guān)、加工儲(chǔ)藏運(yùn)輸關(guān)、餐飲關(guān)。其中最根本的是原料關(guān)，把科技用到田間既包括在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)實(shí)行智能化控制病蟲(chóng)害，控制灌溉施肥；也應(yīng)該包括土壤、水源的污染防治。

保障食品安全，應(yīng)該追溯到源頭。如果沒(méi)有安全的土壤、水質(zhì)、環(huán)境，就不可能生產(chǎn)出安全衛(wèi)生、綠色環(huán)保的食品原料。英國(guó)可持續(xù)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室總監(jiān)鄭一青表示，近年來(lái)，中國(guó)在食品環(huán)境安全方面的創(chuàng)新和探索，為全世界作出了重大貢獻(xiàn)。

她亦表示，只有健康的環(huán)境才有健康的食品，環(huán)境安全和食品安全互為影響。以海洋塑料垃圾為例，塑料大部分最終會(huì)進(jìn)入海洋生態(tài)體系，之后又回到處于食物生物鏈頂端的人類。當(dāng)前人類要重視對(duì)食品包裝原料以及使用后包裝的再處置研究，要對(duì)食品廢棄物以及包裝材料化廢為寶進(jìn)行創(chuàng)新。

在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷看來(lái)，當(dāng)前食品安全需要解決的問(wèn)題是原料、物流和人員執(zhí)行力等細(xì)節(jié)問(wèn)題。而在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，科技、管理、標(biāo)準(zhǔn)、政府監(jiān)管都需要到位。

孟素荷認(rèn)為，從安全到健康的轉(zhuǎn)型是食品行業(yè)下一輪創(chuàng)新的機(jī)遇，如對(duì)減油、降糖、減鹽問(wèn)題的破解，需要從原料到工藝，再到裝備等各個(gè)環(huán)節(jié)的變革。

從吃得飽，到吃得好，再到“吃的安全”。如何利用新興科技助力食品安全生產(chǎn)。李懷林認(rèn)為，一是要把食品科學(xué)研究、新技術(shù)的應(yīng)用更多放到田間，更多地投入到土壤恢復(fù)中去；二要加大食品安全技術(shù)的研究投入。要在田間生產(chǎn)、養(yǎng)殖、種植環(huán)節(jié)提倡“綠色加工”。