“麥德龍北京首家現購自運店自今年7月28日開業以來，雖然只運行了兩個多月，但已開發專業顧客15萬人，在被市場認知和接受以及銷售等方面，均超過了我們預期的目標。今年年底，麥德龍北京第二家現購自運店也將在位于城東的十里河開門迎客。到2008年，麥德龍計劃在北京開出至少4家現購自運店。麥德龍希望通過對北京市場的擴張，進一步推動其在中國市場的影響和發展步伐，為廣大專業用戶提供最好的商品以及更加全面、周到的服務和消費體驗?！?0月10日，在麥德龍北京萬泉河店，錦江麥德龍現購自運有限公司華北區總經理張守川用這樣的開場白接受了記者的采訪。記者明顯感到，在說這番話時，這位具有德國留學經歷和多年零售實踐經驗的職業經理人，對麥德龍北京店現在及未來的發展充滿了信心。

　　經營模式特立獨行

　　據悉，麥德龍現購自運商業模式所代表的是自助式批發業務。正因為此，它在亮相北京的短短時間里，就以特立獨行的經營模式，向本地消費者傳遞了它與其他國際零售企業不一樣的信息，并引起了消費者的關注和不解。比如，麥德龍實行會員制，但會員是以餐飲業、酒店、中小型零售商、工廠、企事業單位和政府、團隊等為代表的專業客戶，也就是說，麥德龍不向個體消費者提供服務；比如，出于安全的考慮，麥德龍賣場不允許1.2米以下的兒童入內；再比如，麥德龍采用A4紙大小的透明發票，將客戶單位及所購商品的名稱、數量、金額、日期等一一列入其中?！懊嫦驅I客戶服務是麥德龍現購自營店在全球市場遵循的原則，也是麥德龍核心競爭力所在。”張守川對此做了這樣的解釋。

　　盡管麥德龍經營形式獨特，目標客戶明確，但在硝煙彌漫的北京零售市場，作為一家后來者，麥德龍面臨的競爭壓力還是顯而易見的。首先，其特殊的會員制和透明發票，必定將一部分消費者攔在門外，也容易造成另一部分客戶的流失；其次，大力實施本土化經營的家樂福、沃爾瑪等國際知名零售企業，已在北京零售市場產生了先入為主的優勢；第三，北京有眾多價格低廉、服務專業客戶的批發市場。在這種情況下，麥德龍北京現購自營店如何保持發展動力和競爭實力？

　　面對記者的疑問，張守川毫不猶豫地說，為專業客戶提供富有個性的服務、良好性價比的商品和安全質優的食品，是麥德龍北京店決勝市場的籌碼。

　　采購方案量身定制

　　張守川說，與北京各種各樣的零售業態相比，麥德龍北京店為專業客戶提供了量身定制的采購方案。具體體現在以下幾個方面：

　　賣場貨品豐富，有多達22000余種的商品，其中食品品種達11000種，客戶可以在這里實現從對辦公用品到福利產品再到食品等商品的一站式大批量采購，同時可以享受到不高于正規批發市場，同時低于大賣場5%左右的價格優勢；賣場全年營業時間從早上6時至晚上10時，并在凌晨3時開始銷售生鮮食品，主要以肉類產品為主；設立了占地120平方米，儲藏超過200種的從世界各地引進的高級名貴葡萄酒精品酒廊，方便客戶選擇，并傳遞葡萄酒文化；憑借在德國和上海的成功經驗，在賣場特設培訓廚房，向客戶傳授食品知識和烹飪技巧，不僅“受之以魚”，而且還“授之以漁”。同時，與中國烹飪協會聯合成立廚師長俱樂部，進行菜品研發和廚藝交流；利用麥德龍全球采購網絡，為特殊顧客定制專門商品；根據北京客戶的消費習慣，逐漸加大在本地的采購力度，目前地方產品比例約占30%。

　　導入HACCP質量控制體系

　　“眼下，客戶對食品安全的關注度非常高。而食品又是麥德龍最擅長銷售的商品種類，在北京店它們所占比重大大超過50%。為保證所售萬余種食品安全、可靠、質優，麥德龍將國際食品質量控制體系HACCP（危險分析關鍵點掌控）導入賣場中。在零售市場，這是麥德龍的創新之舉。”說到麥德龍北京店通過強化管理提高商品質量和特色的做法，張守川一下子把重點放在了食品衛生、安全及管理上。

　　據介紹，麥德龍對所有進店食品的接收、儲存、加工、運輸、清潔和垃圾管理均有非常嚴格的要求。如在垃圾管理上，麥德龍要求必須采用腳踏式免手動垃圾桶，以此避免手與污染物的接觸，確保食品安全。同時，麥德龍還用6種色彩區分食品區域，其中，綠色是蔬果類、紅色是肉類、藍色是水產品、黃色是禽類、白色是奶制品、棕色是熟食，對應這些食品區域，操作員工的工作服和工作器具必須采用對應的顏色，以做到專業，并避免交叉感染。尤其值得一提的是，為避免交叉感染，麥德龍賣場還為不同大類的食品設不同的收貨口。在控制食品溫度和確保冷鏈上，麥德龍北京店也有非常嚴格的規定。如它要求鮮肉食品必須在0℃～4℃下儲存，蔬菜水果的儲藏溫度要在12℃～18℃之間。為確保商品的溫度環境不出現過大的波動，麥德龍還向顧客提供專用保溫袋。

　　張守川強調說，這種管理體系使麥德龍北京店在運行的過程中，未發現一起質量安全事故，這也是麥德龍贏得市場的保證。隨著北京零售市場的銷售環境越來越規范，隨著麥德龍現購自運營銷形式的優勢被不斷認可，麥德龍在中國的明天會更好。

　　現購自運是指專業顧客在倉儲式商場內自選商品，以現金支付并取走商品。與傳統的送貨批發相比，現購自運的優勢在于較好的性價比、廣泛的食品和非食品品種、充足的商品庫存、更長的營業時間等。麥德龍現購自運是全世界最為成功的自助式批發業態，它起源于商對商領域。

　　作為全球第三大貿易零售集團、總部設在德國的麥德龍早在10年前就進入了中國市場。1995年麥德龍與國內知名企業錦江集團合作，創立了錦江麥德龍現購自運有限公司，將其獨特、先進并享譽全球的現購自運運營模式引入中國零售市場，并于1996年在上海開出了第一家門店。截至目前，麥德龍已在中國的27個城市開張了31家門店。其中，北京萬泉河店是其第31家門店，也是北京市場的第一家門店。2005年麥德龍在中國市場的銷售額達到75.46億元。