國家對超市冷柜貯藏食品有明確的規(guī)定，必須達(dá)到-18℃，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一方面是南寧市超市冷柜溫度普遍達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)；另一方面是既沒有哪個部門對冷柜溫度進(jìn)行檢測，更沒有具體的部門對此進(jìn)行監(jiān)管。因此造成的后果是，看似放心的超市冷凍食品，其實讓人難以放心。

　　投訴

　　“食品包裝袋上表明，貯藏溫度規(guī)定要-18℃，但我在超市里購買的一包速凍燒賣卻是軟軟的。是不是超市的冷柜溫度沒有達(dá)標(biāo)？”近日，一位沈女士來電反映了她對超市冷柜的質(zhì)疑。因為有專家提醒，如果貯藏溫度達(dá)不到國家規(guī)定的-18℃，冷凍食品很有可能會提前變質(zhì)。

　　昨天，記者調(diào)查走訪了南寧多家超市發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的速凍食品包裝袋上都標(biāo)明了-18℃的貯藏溫度，可是這些超市的冷柜溫度顯然都不達(dá)標(biāo)。

　　沃爾瑪購物廣場

　　上午10時32分，走進(jìn)朝陽路沃爾瑪購物廣場二樓超市，記者看到，幾排冷柜的溫度并不統(tǒng)一，最高的竟有1℃，而最低的地方卻有-7℃，都沒達(dá)到國家規(guī)定的-18℃。而且這些冷柜的溫度也不穩(wěn)定，當(dāng)人一走近，溫度表上的示數(shù)就上升了，超市里人來人往，這樣的溫度波動便顯得很平常。而且，一些像刀切饅頭之類的食品，已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)軟的跡象。

　　利客隆北湖店

　　中午12時半，記者來到位于南寧市北湖路利客隆超市。在超市內(nèi)兩排裝著水餃、湯圓、包子、粽子等食品的冰柜前，記者看到，兩排冰柜內(nèi)雖然都有溫度顯示器，但顯示器都是模糊不清的。

　　記者從冰柜內(nèi)拿起一個粽子，一股寒氣立即滲入手心，細(xì)細(xì)一看，粽子堅硬的外殼上還結(jié)著薄薄的一層冰，被記者拿在手上不一會，薄冰就融化了。

　　看到記者在冰柜前轉(zhuǎn)悠，一個穿著綠色馬褂的女營業(yè)員走了過來，記者指著溫度計問其上面是多少度時，這名女營業(yè)員看了看后，笑笑道：“我也看不清楚。”之后，該營業(yè)員指著冰柜壁上的那層霜說：“溫度肯定很低的，你看，冰柜都結(jié)霜了。”

　　記者向其咨詢冰柜應(yīng)該多少度才好保存食品時，這名營業(yè)員笑笑，不出聲走開了。

　　記者正在采訪時，一名青年女子走過來選購粽子。記者問其是否知道國家有規(guī)定冰柜應(yīng)該保持恒溫-18℃才能保存食品時，這名女子愣了一下后，搖頭稱從來不知道有這么一個規(guī)定。“看到冰柜兩邊都結(jié)有霜，里面的食品應(yīng)該不會變質(zhì)的吧？”這名女子說。

　　南城百貨南棉店

　　下午1時許，走進(jìn)位于南寧市南棉的南城百貨，幾排冰柜的寒氣讓記者連打了幾個噴嚏。在專放水餃、湯圓、包子等面食的幾排冰柜，記者看到，幾排冰柜中除了兩三個溫度器無法顯示外，能顯示溫度的冰柜竟然出現(xiàn)了-15.4℃、-15.6℃、-16.4℃、-17.4℃、-19.2℃五個不同的溫度。

　　在顯示-19.2℃的那排冰柜，記者看到，冰柜內(nèi)幾個沒有包裝的玉米饅頭裂開了幾道縫。在其他幾個溫度顯示器已經(jīng)看不清的冰柜，記者把手放到冰柜中的食品上面晃了晃，感覺不到什么冷氣。

　　一個站在記者前面的中年婦女拿起里面的一袋湯圓捏了捏，說了一句：“怎么軟軟的？”把那袋湯圓放下就走開了。站在冰柜不遠(yuǎn)處的一名女營業(yè)員朝那名婦女的背影白了一眼，走開了。

　　記者再走到肉類食品的幾個冰柜前一看，有幾個溫度顯示器沒有顯示，能顯示出溫度的兩個冰柜，一個冰柜顯示3.4℃，一個顯示3.8℃。記者拿起一塊冰柜中的瘦豬肉，一點(diǎn)也沒有冰凍的感覺。

　　在沒有顯示溫度的一臺冰柜前，記者拿起一盒用保鮮膜包裝好的土雞，這盒雞摸起來軟軟的。把雞放到鼻子前聞了聞，一股奇怪的味道讓記者有想吐的感覺。

　　記者問站在冰柜旁一個營業(yè)員：“怎么這雞肉不冰的？好像溫度不夠零下18℃。”一名選購了一盒烏雞的老先生笑著對記者說：“不能太冰了，零下18℃會把雞的營養(yǎng)冰壞的，這樣的溫度正好能保鮮。”營業(yè)員看著那名老先生笑了笑，不出聲就走開了。

　　民族宮華聯(lián)店

　　下午2時，記者來到了位于南寧市民族大道民族宮的華聯(lián)超市。

　　在放面食的兩排冰柜前，記者看到，這兩排冰柜的溫度顯示器像指南針一樣。其中一臺顯示-8℃，一臺顯示-21℃。顯示-21℃的那排冰柜內(nèi)壁已經(jīng)結(jié)有一些薄霜，幾個沒有包裝的饅頭都已開裂。記者才站了不到一分鐘，就有想打噴嚏的感覺。

　　在顯示-8℃的那排冰柜，記者用湯勺輕輕地壓了壓一個散裝的湯圓，有點(diǎn)軟軟的感覺。

　　走到肉食區(qū)，各種肉類的味道混合在一起形成了一股難聞的味道。在擺放肉類的一排冰柜前，一個溫度器顯示-2.4℃，一個顯示-4.8℃。記者在-4.8℃的溫度顯示器下拿起一盒用保鮮膜包裝好的豬肉，從外面觸摸手感軟軟的。記者剛把那盒豬肉放回冰柜，再一看溫度顯示器，竟然跳到了-5.2℃。

　　說法

　　據(jù)有關(guān)部門測定，速凍食品儲存在零下2－8攝氏度之間，其維生素的損失速度將高于標(biāo)準(zhǔn)溫度時的4倍。對此，一家超市冷凍食品負(fù)責(zé)人表示，冷柜溫度未達(dá)標(biāo)主要是設(shè)備原因。現(xiàn)在很多超市的冷柜買來的時候都是舊的，即使是新買來的，用了幾年它的冷凍效果也開始下降了，很難再達(dá)到-18℃的標(biāo)準(zhǔn)。同時，超市為了方便消費(fèi)者選購，冷柜都是敞開式的，在這種現(xiàn)實條件下，要達(dá)到-18℃似乎很難。加上現(xiàn)在用電緊張，不能開低溫也是迫不得已。而南寧百貨大樓一銷售人員則認(rèn)為，超市里的速凍食品在短期內(nèi)會售出，所以只要不解凍對產(chǎn)品質(zhì)量和銷售都無太大影響。

　　另外，記者從南寧市衛(wèi)生監(jiān)督部門了解到，目前還沒有哪個部門對冷柜溫度做過檢測，也沒有具體哪個部門負(fù)責(zé)對此監(jiān)管。

　　有關(guān)人士認(rèn)為，目前在超市冷柜的溫度尚未有具體監(jiān)管辦法的情況下，消費(fèi)者購買速凍食品時首先要看清楚生產(chǎn)日期，越接近保質(zhì)期的食品越容易出問題。其次要看包裝，如果包裝袋內(nèi)食品發(fā)白變黃，就是溫度變化太大的緣故，而如果包裝袋破損，食品就容易被細(xì)菌污染。如果看不出有什么問題的話，就要用手摸一下食品的軟硬，速凍食品如有變軟的現(xiàn)象，則表示貯存溫度過高，當(dāng)食品表面或者包裝袋內(nèi)附有很多霜時，表示食品已反復(fù)凍結(jié)過，應(yīng)謹(jǐn)慎購買。