“瘦肉精風(fēng)波”催醒超市自建生鮮供應(yīng)鏈
發(fā)布時(shí)間：2006-06-12 |
信息來源：中國商報(bào)
轟動全國的“瘦肉精”事件以及家樂福“咸魚生蛆”、“售賣2007年面包”、銷售的五芳齋粽被疑涂改日期，讓食品安全問題近來再次成為民眾關(guān)注的焦點(diǎn)。在這樣一種背景下，以銷售食品等快速消費(fèi)品為主的連鎖超市自建生鮮食品供應(yīng)鏈成為一種趨勢。
今年5月，一車由湘潭運(yùn)往廣州的兩百多頭生生豬被查出含有瘦肉精，廣州方面隨即對湘潭生豬封殺三個(gè)月，要求湘潭整改。這一事件發(fā)生后，在湘潭乃至湖南，都是談“豬”色變，一些超市和店鋪的豬肉銷售大幅下降，生鮮食品的質(zhì)量被空前關(guān)注，這對超市的生鮮食品安全提出了新的挑戰(zhàn)，在這種背景下，超市自建生鮮食品供應(yīng)鏈被提上日程。
“瘦肉精風(fēng)波”波及生鮮食品
“其實(shí)瘦肉精問題在全國各地反映了很久，但是這次發(fā)生在湖南，并且被廣州‘封殺’三個(gè)月，對我們震動挺大的。湖南是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，生豬是一個(gè)主要項(xiàng)目，這對農(nóng)戶的利益構(gòu)成極大的傷害。”談起發(fā)生在湘潭的瘦肉精事件，步步高超市事業(yè)部總經(jīng)理代平安對于此事顯得較為遺憾。
此次的瘦肉精風(fēng)波對于湘潭來說，幾乎是場災(zāi)難，由此造成的損失極為慘重，據(jù)湘潭縣商務(wù)局局長陳宏旺介紹，整個(gè)湘潭市一年的生豬出欄數(shù)在550萬頭左右，其中銷往廣州的有300萬頭左右，效益近一個(gè)億，這次被封殺三個(gè)月，等于損失了4千多萬元。
“現(xiàn)在是豬喂了瘦肉精，魚和雞都添了激素，青菜怕農(nóng)藥超標(biāo)，真的不知道還有什么東西可以放心地吃。”家住長沙井灣子的李先生在接受記者采訪時(shí)表情露出些許憂慮和無奈。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在瘦肉精事件發(fā)生后，湖南的一些地方，除大型超市的豬肉銷售量所受影響不大之外，其他的小店鋪乃至一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的豬肉銷售都比之前下降了40％，其他生鮮食品的市場需求也呈現(xiàn)下降趨勢。
“以前我這里一天要賣出50多斤的豬肉，可是現(xiàn)在只能賣到以前的一半。”這是記者在湖南衡東縣石灣鎮(zhèn)采訪時(shí)遇到的一位譚姓屠夫所說的話。事實(shí)上，在石灣鎮(zhèn)，基本沒有喂了瘦肉精的豬肉，可是人們還是不敢放心吃豬肉。
“瘦肉精表面上是一個(gè)質(zhì)量問題，實(shí)際上，它摧毀的是市場消費(fèi)者的信心”。步步高生鮮部部長王美芝在接受記者采訪時(shí)表示。
她認(rèn)為，近年來，不斷爆出的食品安全問題，給消費(fèi)者造成了很大的精神負(fù)擔(dān)，老百姓的菜籃子安全得不到保障，如果不能有效地解決這一問題，將形成惡性循環(huán)。
超市自建生鮮食品安全供應(yīng)鏈
5月25日，在“瘦肉精風(fēng)波”的發(fā)源地湘潭，步步高超市宣布與湘潭縣安全產(chǎn)品發(fā)展有限公司合作，包銷湘潭縣安全產(chǎn)品發(fā)展有限公司旗下的5萬頭“湘九紅”生豬，從源頭把關(guān),力推無公害豬肉。與以往不同的是，此次合作有了一個(gè)核心的變化，那就是步步高對進(jìn)入超市的生豬從飼養(yǎng)到屠宰上架進(jìn)行全程監(jiān)控，每頭豬的信息都有案可查。
“我們對所有從步步高銷售出去的豬肉負(fù)責(zé)，保證安全。”步步高超市事業(yè)部總經(jīng)理代平安在簽字儀式上向消費(fèi)者承諾。
事實(shí)上，任何新模式運(yùn)行都會遇到一些困難，步步高的這種安全鏈條也存在難題。安全鏈條建立后，生豬以及其他生鮮食品的質(zhì)量得到了保證，可是企業(yè)的成本卻相應(yīng)增加了。每公斤豬肉的成本提高0.6至0.8元，其中0.2元/公斤是補(bǔ)貼給養(yǎng)殖戶的，但是在目前的條件下，豬肉提價(jià)顯然是不可行的，豬肉銷售基本是沒什么利潤。
另外一個(gè)難題就是安全鏈條是建立在雙贏的基礎(chǔ)上，可是市場是動態(tài)的，現(xiàn)在飼養(yǎng)一頭120公斤的豬，成本在750元左右，而目前市場價(jià)是3.2元/斤，算下來的話，農(nóng)戶養(yǎng)一頭豬要虧損四五十元，步步高以高于市場0.2元/公斤的價(jià)格收購，農(nóng)戶能夠賺42元/頭，盡管在目前的背景下，已經(jīng)算是很不錯(cuò)了，但是和以前的收益相比，還是有很大的差距，農(nóng)戶的積極性不高，出欄率缺乏有力的保障。
“運(yùn)行這種模式難題肯定會有，但是我們會根據(jù)市場變化采取相應(yīng)措施。” 代平安接受記者采訪時(shí)對新模式充滿了信心。
食品安全干預(yù)是趨勢
頻繁爆發(fā)的食品安全問題，暴露出企業(yè)在食品安全控制方面的漏洞，這中間也有企業(yè)追求利潤，不惜損害消費(fèi)者的利益，出售含有不安全因素的食品，所以企業(yè)的自律和完善供應(yīng)安全模式成了政府監(jiān)督之外的重要“安全閥”。
湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局一位專家認(rèn)為，步步高模式值得推廣，步步高通過掛牌飼養(yǎng)，屠宰、檢測都全程跟蹤，從而建立起一個(gè)完善的質(zhì)量跟蹤體系，這對于重建消費(fèi)者的信心起到了很好的作用。
湖南省商務(wù)廳副處長張軍平則認(rèn)為，自建供應(yīng)鏈和家電生產(chǎn)商自建營銷渠道一樣，都是一種有益的嘗試，步步高的這種模式面臨考驗(yàn)，也是正常的，在短期內(nèi)這種模式的經(jīng)濟(jì)效益不會馬上提高，但是這種模式所帶來的隱形價(jià)值不可估量。
他認(rèn)為這種隱形價(jià)值主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是向外界傳遞安全信息，讓老百姓放心消費(fèi)，由此形成的安全認(rèn)同不僅僅局限于豬肉，而且會延伸到其他的產(chǎn)品;二是通過市場培育，將安全肉形成品牌，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，實(shí)現(xiàn)和其他超市的差異化經(jīng)營，無形中也帶動了生鮮食品市場的復(fù)蘇。
永輝同道官微
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