中國知名火鍋品牌海底撈倫敦首店已于日前開業(yè)，這家店除了餐飲，最與眾不同的是兼具零售功能。988平方米的門店，共分兩層（地面和地下一層）。占地 145 平方米的地面主要用作零售區(qū)域，零售產(chǎn)品包括烹飪用具、茶具、食品、服裝和帶有海底撈 logo 的玩具配飾等周邊產(chǎn)品。而用餐顧客需要前往寬敞的地下層（843 平米），其中590平米的用餐區(qū)內(nèi)將容納 280 個餐位，含兩個私人包廂。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

早在去年6月初，便有消息傳出海底撈要在倫敦開餐廳。一份倫敦威斯敏斯特市的政府公開文件顯示，海底撈將入駐倫敦Soho區(qū)，租下一棟二等（Grade II）歷史建筑，作為英國以及全歐洲的首家旗艦店。

這家英國（倫敦）首店地址位于皮卡迪利圓環(huán) Trocadero 大樓臨街鋪位，處于倫敦的核心商業(yè)地帶，毗鄰中國城、蘇荷區(qū)、特拉法加廣場、牛津街。據(jù)悉，除了這家店之外，海底還將在倫敦開設(shè)第二間門店，該店位于華人集聚的東倫敦北格林威治，目前這家店還在裝修之中。

在英國，中餐和中國口味擁有較好的消費基礎(chǔ)。今年3月英美曾報道，中餐和中餐外賣是許多英國人喜歡的菜肴之一。

英國兩大外賣App之一的“Just Eat”（吃就是了），有一項主題為“假如你身處荒島，你希望吃到什么食物？”的調(diào)查顯示，甜酸口味的中餐排在第三位。其他兩種受歡迎的中餐則分別是炒面和北京烤鴨。

有不錯的市場基礎(chǔ)和口味偏好，有中餐市場整體升級的環(huán)境，不少業(yè)內(nèi)人士表示“比較看好”海底撈在英國市場的發(fā)展。而且英國消費市場外賣風(fēng)靡，也許海底撈外送火鍋還會成為吸粉利器。

除英國外，海底撈早已強勢出海，進(jìn)入新加坡、美國、韓國等國家。《聯(lián)商網(wǎng)》查閱海底撈官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，目前海底撈在中國大陸及港澳臺地區(qū)共有400+家海底撈門店，包括臺灣和香港分別是10家及2家店鋪。海外店鋪主要分布在東南亞，其中新加坡門店最多，開到了11家，韓國5家，日本4家，北美市場方面，美國有3家，加拿大1家，此外澳洲也有1家。此次展店至倫敦，填補了海底撈歐洲市場的空白，為其全球化布局加碼。

海底撈的出海第一站選擇在新加坡，2012年12月13日新加坡1店正式開業(yè)。大眾點評的數(shù)據(jù)顯示，新加坡海底撈的人均消費在300元人民幣左右，跟國內(nèi)一樣大排長隊。海底撈招牌式的熱情服務(wù)自然也延伸到了海外，評論里很多人在夸贊。

韓國海底撈的價位相對來說沒有那么高，大眾點評的人均價位在150元左右。評論顯示，韓國門店也是要排隊，而國內(nèi)有的美甲擦皮鞋等服務(wù)也都一應(yīng)俱全。此外有網(wǎng)友表示，韓國店的服務(wù)員基本都是中國人，感覺很親切。海底撈韓國店之所以有名，也與包括EXO、李鐘碩在內(nèi)的大牌韓星都曾在店內(nèi)用餐有關(guān)。

無論是日本、新加坡還是韓國，都在“東亞美食圈”中。而美國市場就要面對差別巨大的飲食差異，美國餐館點評網(wǎng)Yelp顯示，海底撈在美國開業(yè)之初只獲得了2.5星級的評價（滿分5顆星）。

因絕大多數(shù)客人均為華人，因此海底撈此后的美國店鋪都選址在了華人非常多的地方。此外，很多網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)海底撈美國店鋪只有一人份的小鍋，而沒有傳統(tǒng)的大鍋。這也是海底撈為了滿足當(dāng)?shù)胤植椭频奈幕?

去年9月26日， 海底撈在聯(lián)交所主板掛牌上市。招股書顯示，內(nèi)地顧客的平均開支為94.6元，而內(nèi)地以外則高達(dá)179.6元。美國的兩家店2017年平均收入僅為2300萬元左右，而香港則為1621萬元，單價更高而收入?yún)s比不上內(nèi)地，說明海底撈在這些地方因飲食文化、宣傳力度等原因尚未完全打開市場。

這只是銷售額方面的數(shù)據(jù)，而英國、美國、新加坡、香港等國家或地區(qū)的房租以及食材成本平均都要高于內(nèi)地，海底撈的這些店鋪究竟能夠獲得多少利潤還猶未可知。