“你買的菜到了。”生鮮電商領(lǐng)域如今又出現(xiàn)“新”風(fēng)口，深圳成為電商賣菜爭搶的“香餑餑”。8月下旬，叮咚買菜正式進(jìn)駐深圳。上線短期迎來高速增長，并有不少優(yōu)惠提供給深圳消費(fèi)者。電商賣菜，有一個(gè)共同特征：通過前置倉，瞄準(zhǔn)社區(qū)，在30分鐘內(nèi)為1公里或1.5公里內(nèi)于線上點(diǎn)單的消費(fèi)者送貨。電商賣菜搶灘深圳后的高速增長，既是“深圳速度”的體現(xiàn)，也驗(yàn)證深圳是零售新業(yè)態(tài)的“橋頭堡”。

深圳，相對于廣州等一線城市，有更年輕的消費(fèi)者、更快的生活節(jié)奏、線下菜場密集度低，對線上模式有更高的需求和更好的接受度。“深圳的樓宇和社區(qū)密度高，這給了線上賣菜前置倉模式很好的發(fā)展土壤?！倍＿速I菜副總裁、華南區(qū)負(fù)責(zé)人丁懿告訴記者。

搶灘后的高速增長

記者獲悉，叮咚買菜在深圳僅運(yùn)營了7天，訂單量已近3萬單，每天新增用戶率增長超過70%。目前，叮咚買菜透露已投入數(shù)百萬元來做惠民促銷活動(dòng)，有108元的新人大禮包、還有1元購、0元抽獎(jiǎng)等優(yōu)惠，將持續(xù)一個(gè)月。8月24日，叮咚買菜首批15家前置倉如期開業(yè)，全面覆蓋了龍井、蛇口、梅林、八卦嶺等區(qū)域。

“深圳速度”的背后，是市場需求的把握。記者早前從各方渠道獲悉，深圳成為各家電商零售玩家的兵家必爭之地。盒馬菜市、蘇寧菜場、每日優(yōu)鮮、樸樸超市都把戰(zhàn)略陣地轉(zhuǎn)向深圳。 “目前，整個(gè)深圳市場都躍躍保欲試，大家都在搶深圳的前置倉。各大資方今年也會(huì)在深圳進(jìn)一步動(dòng)作，華南今年的主戰(zhàn)場在深圳”，某資方機(jī)構(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

深圳作為城市化水平高的大都市，在菜場配備上相對稀疏，“北京有很多"夫妻店"，它們就藏身在各大居民樓里，街坊鄰居出門買菜非常方便。而深圳，這種小型"夫妻店"很難看到，市民要么是到大型商超去買菜，要么就選擇到臨近的周邊大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場?！辟Y深采購人黃華告訴記者，深圳人工作生活節(jié)奏快，上班族很難花出大把時(shí)間精力去完成日常生鮮的采購。

深圳相對于廣州等一線城市，有更年輕的消費(fèi)者、更快的生活節(jié)奏、線下菜場密集度低，對線上模式有更高的需求和更好的接受度。“深圳的樓宇和社區(qū)密度高，這給了線上賣菜前置倉模式很好的發(fā)展土壤?！倍＿速I菜副總裁、華南區(qū)負(fù)責(zé)人丁懿告訴記者。

社區(qū)樓宇密度好，搭配線下市場的拿地難，深圳寸土寸金大面積體量的線下門店在開拓上有難度。不過，也有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，“前置倉模式，更像是跑馬圈地拿流量的輕量級模式，未來線上線下一體化才是王道。”目前前置倉相當(dāng)搶手，尤其是關(guān)內(nèi)倉，關(guān)外倉相對好點(diǎn)，丁懿表示。

前置倉模式，將開設(shè)70家前置倉

前置倉到底長什么樣子？記者來到位于愛國路的叮咚買菜前置倉，發(fā)現(xiàn)叮咚買菜前置倉與傳統(tǒng)門店不同，只做手機(jī)app售賣，前置倉的面積大概有200多平米，有1700多種品類，設(shè)置了冷藏、冷凍、常溫等不同儲存區(qū)域，以及養(yǎng)殖活魚活蝦的水產(chǎn)區(qū)，存放有不同保鮮要求的商品，保障新鮮品質(zhì)。加上配送人員，一個(gè)前置倉配置二十人。叮咚買菜表示，年底將開設(shè)70家前置倉。

記者在叮咚買菜APP上看到，品類主要有新鮮蔬菜、水果、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)、活魚活蝦、米面糧油等一日三餐食材。線上很多食材都在打折，晨光供港壹號鮮牛奶3瓶只要14.9元，新注冊的用戶還會(huì)得到108元的優(yōu)惠券。

同時(shí)，叮咚買菜通過大數(shù)據(jù)和人工智能來管理后臺，進(jìn)行貨品預(yù)測，讓每個(gè)前置倉更精準(zhǔn)滿足附近小區(qū)的需求，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化的豐富選擇；也讓前置倉更好控制損耗，目前叮咚買菜的損耗率低于1%。在供應(yīng)鏈端，叮咚買菜通過走向原產(chǎn)地，進(jìn)行源頭集中采購，減少中間環(huán)節(jié)，使得網(wǎng)售生鮮的價(jià)格進(jìn)一步降低，為市民提供實(shí)惠、便利、健康的生鮮到家服務(wù)。

前置倉的模式本質(zhì)上是，用200平方米- 300平方米的面積，承載10余個(gè)生鮮大品類2000多個(gè)SK U商品。前置倉追求的就是大店的規(guī)?；托〉甑谋憷缘慕Y(jié)合，是大和小之外的第三條道路，那就是近而全，又有品質(zhì)，這也幾乎就是新零售的終極目標(biāo)。

風(fēng)口已來？挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存

前置倉的玩法雖然形成共識，但如何依托這種模式實(shí)現(xiàn)電商賣菜、賣生鮮的盈利，還是個(gè)待解的問題。其一，這是由于生鮮訂單的不確定性，導(dǎo)致?lián)p耗的不確定性，如何補(bǔ)貨是個(gè)難題；隨著前置倉數(shù)量不斷增加，這種變動(dòng)也會(huì)給智能預(yù)測訂單量帶來新挑戰(zhàn)。

其二，由于每個(gè)地段的消費(fèi)者差異，品類運(yùn)營自然存在差異、價(jià)格差異。且不論每個(gè)區(qū)域有差別，如果做強(qiáng)運(yùn)營的話，每一個(gè)前置倉輻射公里范圍內(nèi)的情況都不大一樣。

在業(yè)界看來，線上線下一體化，各種業(yè)態(tài)模式互為補(bǔ)充。目前，一線城市的電商賣菜滲透率低，有著可見的發(fā)展空間。以錢大媽為代表的社區(qū)生鮮店、以盒馬為代表的新零售巨頭，以及以叮咚買菜及每日優(yōu)鮮為代表的前置倉玩家，都將把這個(gè)行業(yè)共同推向一個(gè)新發(fā)展。