“檢測合格，可以開始采摘裝車了！”19日一大早，永輝超市果蔬項目采購彭沖就來到了位于云南省呈貢區的永輝超市直采蔬菜基地準備開始今天的蔬菜采收工作。采摘前，彭沖隨機抽取了田地里的上海青，使用攜帶式快速檢測設備，對樣品開展檢測，只有結果合格才能采摘。幾分鐘后，檢測結果顯示合格，彭沖隨即將樣本名稱、產地、供應商、檢測結果等信息上傳到永輝超市食品安全云網系統。這些信息將通過門店食品安全云網顯示屏展示，消費者可查看每天農產品檢測信息，并且也能通過手機掃碼追溯查詢農產品產地、供應商、檢驗檢測、證件資質等。

從2016年開始，永輝超市全自主研發“食品安全云網”，通過全程以信息化云技術為基礎的食品安全云網系統，在“田間地頭”源頭端、物流中轉端、門店銷售端全方位覆蓋食品安全監控，“批批抽檢、環環相扣、全流程閉環”建立起了全程可視化的食品安全檢測追溯體系。

鋪設187個檢測站點 將食安管控深入源頭

作為全國零售商超的龍頭企業，食品安全問題在永輝內部始終備受關注，長期以來永輝持續搭建一個更為完善的科技化食品安全管控體系，有效做好食品安全管理工作，其中食品安全云網建設就是重點項目之一。食品安全云網通過將源頭檢測站點、品牌農產品溯源信息、商品及訂單數據等統一輸入永輝超市食品安全云網大數據中臺，再通過食品安全云網輸出到永輝食品安全云網官網、公眾號、超市門店云屏以及政府監管平臺等渠道。

“我們要做的不是到門店終端才進行食品安全管控，而是要將管控工作真正地深入到源頭去。”據永輝超市食品安全部相關負責人介紹，截至2019年底，永輝超市在生產基地、市場、碼頭、物流中心及彩食鮮工廠已經鋪設了187個檢測站點，覆蓋全國23個省市，每天可進行3000個批次以上的生鮮農產品檢測。在永輝超市銷售的水果、蔬菜、肉蛋禽和水產等食用農產品，通過基地采購點、物流端、加工廠的多個環節，檢測包括毒死蜱、克百威、百菌清、氟蟲腈、氧樂果、多菌靈、孔雀石綠，氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星、氧氟沙星等多種食品安全檢測指標。據統計，2019年，永輝超市全國檢測站點共進行了超過105萬批次的農產品檢測。

為了將源頭檢測工作深入落實，永輝食品安全部建立了《食用農產品源頭檢測管理規范》，對檢測站設施設備、儀器耗材、檢測項目、檢測人員、檢測時間、樣本抽取、檢測流程、檢測結果等各方面進行了標準化的管理，同時為提升檢測人員的業務水平，檢測人員需經過公司或第三方專業檢測機構的培訓，理論考試和實操演示雙項考核合格，才能從事檢測工作。

啟用1374塊“食品安全云屏” 顧客買菜更放心

“現在到永輝來買菜，都習慣抬頭看看這塊屏幕，看了這些信息感覺很放心。”據了解，截至2019年底，永輝超市已在全國門店啟用了1374塊“食品安全云屏”。通過這些“食品安全云屏”，消費者可以查看當日上架銷售的農產品包括檢測商品、檢測項目、檢測結果、產地、追溯碼等公示信息。

同時，永輝超市還大力推進食品安全云網追溯查詢項目，顧客可掃描云屏上顯示的二維碼，進入食品安全云網微信公眾號，即可通過掃碼追溯功能，掃描商品追溯碼或輸入品名，查詢產品產地、供應商、檢驗檢測、證件資質等信息。為了讓顧客更直觀地獲取產品溯源信息，永輝超市還在福建區域門店試點將追溯二維碼直接展示在商品銷售對應位置，消費者可直接通過掃碼查詢，后期也會陸續推廣到其他區域。

近年來，永輝超市的食品安全監控體系建設不僅獲得了顧客的信賴，還贏得了政府部門的充分認可。2017年6月，永輝“食品安全云網”項目代表福建省參加2017年國食品安全宣傳周成果展會，目前，食品安全云網“商品掃碼溯源”功能與福州、上海、石家莊等地區政府部門聯合行動，在全國多省市陸續上線“重要產品”追溯平臺，消費者掃碼即可了解商品生產商、加工、銷售等信息，實現“放心購”。

2019年，永輝超市作為首個實體零售企業代表，受邀參加國家市場總局嬰兒配方奶粉追溯平臺的試點建設。截至年底，永輝超市配合已完成全國門店63個嬰配類產品在該平臺的接入，實現了政府協同企業對嬰配類產品流通環節的監管。

2019年6月15日，國家市場監督管理總局局長、黨組書記肖亞慶蒞臨永輝福州南通物流中心視察食品安全工作，聽取了永輝食品安全云網體系建設工作匯報，并在商品展示區域現場體驗了掃碼溯源。肖亞慶局長對永輝超市通過食品安全云網建立食品可追溯體系，讓百姓吃上“放心肉”、“放心菜”，給予了充分肯定和高度贊賞。

2019年8月21日，首屆重要產品追溯展覽會在上海召開，永輝食品安全云網參展，為政府、企業介紹永輝在食品安全溯源工作的進展。

引入第三方檢測機構 為食品安全戴上“緊箍咒”

除了自主研發的“食品安全云網”系統，永輝超市還與第三方檢測機構SGS開展合作，通過定期制定監測計劃，對永輝超市銷售的食用農產品開展抽檢，抽檢范圍覆蓋所有省區的門店和物流中心及所有類別的食用農產品，并重點抽檢風險較高的食用農產品。

據永輝超市食品安全部相關負責人介紹，引入第三方檢測機構，不僅能讓檢測結構更具公信力，也能進一步加強永輝食品安全管理工作。2019年，永輝超市共委托第三方檢測機構開展了近400批次的食品安全抽檢工作，覆蓋北京、上海、天津、河北、河南等多個省區的永輝門店。抽檢工作結束后，第三方檢測機構會根據抽檢結果出具分析報告，對抽檢情況進行專業分析，并給出改進建議。

此外，第三方檢測機構還會對永輝超市的源頭檢測工作提供指導、咨詢，開展合作交流，不斷提升源頭檢測工作質量和檢測技術水平。公開資料顯示，SGS是國際公認的檢驗、鑒定、測試和認證機構，全球2000強，在全球設有2600多個分支機構和實驗室，其中在中國建有100多個獨立實驗室。