隨著“宅、懶、快”經濟盛行，健康飲食理念的風靡，加之疫情的催化，快手菜迎來全新增長契機。近日，永輝推出自有品牌“輝媽到家”，主打準時開飯、美味瞬享，進軍快手菜賽道。作為科技零售企業，永輝緊貼當下消費趨勢，依托供應鏈優勢與數字化建設積極開展品類和產品創新，持續增強“商品力”，吸引更多年輕客群，進一步夯實市場優勢，加深企業護城河。

 

2分鐘準時開飯 加熱即享大廚級營養正餐

目前快手菜正朝著營養化、正餐化和多樣化的方向發展。業內人士認為，主食成品化、食材料理化已經成為目前食品行業、生鮮銷售行業的一個趨勢。特別是在一二線城市，單身經濟和2-3人核心小家庭的結構，也使得他們的消費需求呈現出方便、快捷的特征。

以“準時開飯，美味瞬享”為理念，永輝“輝媽到家”從銷售終端深入貫穿到產業鏈源頭，通過定制化產品研發、標準化生產加工、智能化冷鏈倉配、個性化用戶服務等環節，實現產品的全鏈路管控，打造高品質、高性價比的快手主菜，為消費者提供健康、美味、方便的烹飪選擇。

永輝“輝媽到家”首批10余款產品在江浙滬地區新鮮上市，包括金湯酸菜魚、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百頁包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚香肉絲等網紅單品。產品為速凍熟制品，僅需微波高火加熱2分鐘或熱水加熱8分鐘，即可享受大廚級美味；產品規格為一盒200-350g，適合1-2人食用。

 

據介紹，結合地域飲食喜好與經營特色，永輝“輝媽到家”采用全套定制化和標準化的菜品生產工藝，從原材料、工藝、口味、呈現等不同緯度實現新品開發，通過標準化SOP操作，量身定制保障菜肴的品質、美味與安全。

以上海本幫菜代表“外婆紅燒肉”為例，嚴選三層五花肉，肥瘦均勻，厚度約一寸，搭配揚州百葉，豆味濃郁，口感更加豐富，香氣撲鼻；而特色菜“胡椒豬肚雞”則以熬制2小時以上的高湯做底，嚴選雞腿肉、豬肚，加上海南白胡椒，八角、茴香等香辛料蒸煮，一次成熟，湯汁醇香、豬肚脆爽、雞肉嫩滑。

 

除了產品品質自身的“硬實力”，永輝還通過創新營銷、品牌形象等“軟實力”加強與用戶的溝通，雙管齊下強化“商品力”的打造。

永輝“輝媽到家”在包裝設計上將地標產品與當地文化融合，采用地域方言的表達方式，如外婆紅燒肉“曹豪切”、糖醋小排“老嗲額”、西域大盤雞“亞克西看”、金湯酸菜魚“巴適得板”等。不僅傳遞了直觀的用餐感受，也增強了與消費者的情感連接，營造有場景、有溫度的消費體驗。

在永輝上海松江萬達店，不少年輕的上班族正在“輝媽到家”的柜臺前選購。楊先生是在附近上班的一位90后，趁著周末來超市為工作日的午晚餐囤貨。他說自從工作忙起來以后，加熱即食的半成品菜就成為他這個廚房小白的重要幫手。“做飯1小時，吃飯10分鐘，吃完還要洗碗，太耗時間了，外賣呢衛生方面又不放心。這種快手菜挺好，只要把調料包倒進去，簡單加熱就行，方便營養，比自己做的味道要好。”

快手菜成行業增量場 永輝自有品牌蓬勃發展

快手菜成為行業破局前進、尋求增量的方向之一。據行業報告分析顯示，疫情以來，國內預制菜、半成品菜市場火熱，市場規模達3000億，零售巨頭、傳統餐飲及生鮮電商等企業紛紛加入賽道，搶占藍海市場。永輝采購負責人也表示，目前冷凍菜肴銷售量與去年同期相比增加了10%至12%，特別受年輕消費者歡迎。

依托供應鏈優勢，永輝持續夯實商品優勢，建設穩定、柔性、開放、高效的供應鏈。同時科技賦能業務，永輝不斷重塑年輕化、場景化的品類結構和陳列，通過數字化建設、大數據中臺，實現商品質與效的大幅提升。

 

“輝媽到家”是永輝通過自有品牌，強化自身供應鏈優勢，打造商品差異化的一大抓手。

達曼國際聯合凱度消費者指數發布的《2021年中國自有品牌行業發展白皮書》顯示，2020年中國自有品牌市場同比增長22.7%，是同期增速僅1.8%的快消品市場增速的12倍以上，實現跨越式的增長。而永輝2020年自有品牌總銷售同比增長45.9%，繼續保持國內零售商中自有品牌的領先地位，并且透過營銷活動、價格定位、精細化管理，同步擴大用戶端與供應鏈端的影響力，帶動銷售增長與成本優化。不僅如此，永輝自有品牌也在國際舞臺上屢次展露風采。繼2020年榮獲自有品牌設計國際權威大獎——Vertex雙金榮耀后，今年永輝自有品牌再度斬獲2021年Vertex金獎，創下行業紀錄。

永輝自有品牌保持蓬勃發展的健康勢頭，成為永輝未來業績增長的新動能。未來，永輝將堅持以用戶為中心，繼續推進全渠道業務戰略轉型、供應鏈數字化升級、門店發展與業態提升，通過供應鏈、門店、會員的全面數字化，不斷提升組織能力、商品能力和運營能力，建立線上線下全渠道觸點，滿足用戶在到店到家不同場景下的個性化消費需求，打造更好的新型一站式購物體驗。