為了解決散裝食品的二次污染問題，商務部日前發布《速凍面米食品行業標準》，并從7月1日起實施。標準規定，不經預包裝的一些速凍食品不得銷售。

    據業內人士介紹，這種散裝銷售方式，無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時，還是在顧客挑選過程中，都難免使食品受到污染。散裝食品與空氣接觸面積大，還會造成水分蒸發、產品干裂、油脂的氧化和變質等現象，同時空氣中存在的微生物和病毒等很可能污染食物，導致食用不安全。對于超市銷售的“裸”裝速凍食品，消費者往往不知道生產廠家和生產日期，而且按照自上而下的銷售習慣，剩余速凍食品還沒賣完，新貨又堆在了上面，底下的存貨就容易變質。

    據營養專家透露，散裝速凍面米食品暴露在外，除了易被污染之外，超市冰柜的溫度還會造成這些速凍面米食品質量出問題。例如速凍食品必須儲藏在零下18℃以下，但實際上，超市的冰柜往往是敞開的，溫度不可能一直保持零下18℃。速凍面米食品在“高溫”之下，保質期就可能縮短，我們偶爾會發現一些速凍餃子表面已經結霜，這說明它內部的水分已經蒸發，味道不鮮美了。

    商務部門的相關人員介紹，雖然經過預包裝的冷凍食品比散裝食品要貴一些，但是這樣的產品在質量上有保障，可以保證衛生、安全和不受污染。標準的出臺，不僅可使一些不達標企業難以借散裝食品之名將不合格速凍水餃和湯圓等食品投放市場，也避免了由于廣泛接受空氣與人為觸摸而遭受二次污染，包裝水餃和湯圓等將迎來更大發展空間。