國家工商總局有關(guān)負責人日前透露，2008年食品安全監(jiān)管將在鞏固專項整治成果的基礎(chǔ)上，完善和推進索證索票和進貨臺賬“兩項制度”，強化專項執(zhí)法檢查，加強日常規(guī)范管理，全面提升監(jiān)管水平，切實保障食品市場消費安全。 

    據(jù)悉，今年各地將加大完善和推進索證索票和進貨臺賬“兩項制度”建設(shè)的力度，按照《關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進貨臺賬制度的指導(dǎo)意見》，結(jié)合本地工作實際，進一步完善索證索票制度的具體要求和進貨臺賬制度的具體內(nèi)容，嚴格規(guī)范“兩項制度”的格式文本，確保可追溯、可操作和實效性，切實提高“兩項制度”的規(guī)范化水平。例如，對商場、超市現(xiàn)場制作的食品和內(nèi)部加工的熟食品，引導(dǎo)和監(jiān)督其建立健全質(zhì)量管理制度，明示配料成份和保質(zhì)期，依法、科學、規(guī)范經(jīng)營和退市。 

    同時，進一步擴大“兩項制度”的覆蓋面，逐步由城市和縣城擴大到廣大農(nóng)村，由主要監(jiān)管大中城市的商場、超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場擴大到監(jiān)管縣城以下各類市場以及鄉(xiāng)村食雜店，實現(xiàn)所有食品經(jīng)營主體和經(jīng)營場所建立并執(zhí)行索證索票制度和進貨臺賬制度的目標。 

    加大食品安全專項執(zhí)法檢查力度，切實解決重點區(qū)域和重點品種的突出問題。針對部分省區(qū)雨雪冰凍災(zāi)情的實際，切實保障災(zāi)區(qū)食品市場安全，集中開展專項執(zhí)法檢查，加大對糧食、食用植物油、肉類、蔬菜、禽蛋、奶制品、副食品等食品的執(zhí)法檢查力度，嚴厲打擊價實不符、囤積居奇、擾亂食品市場秩序、制售假冒偽劣和不合格食品等違法經(jīng)營行為。當前，要切實抓好兩會期間的食品市場監(jiān)管，采取有效措施做好迎奧運食品市場檢查工作，為開好兩會和成功舉辦奧運營造良好的食品市場環(huán)境。 

    今年，工商部門將下大力氣對城鄉(xiāng)結(jié)合部進行集中專項整治。整治的重點是城鄉(xiāng)結(jié)合部的各類小食品市場、小攤點、小食雜店、小商店和批發(fā)市場、集貿(mào)市場內(nèi)的小作坊、小餐館，重點解決好經(jīng)營主體資格、食品質(zhì)量和經(jīng)營行為等方面的突出問題，切實消除食品不安全隱患。同時，加大取締食品無照經(jīng)營力度，堅持疏導(dǎo)與取締相結(jié)合的辦法，重點取締游商小販和市場內(nèi)及門店食品無照經(jīng)營，建立無照經(jīng)營綜合治理的長效機制。 

    鞏固“農(nóng)村食品市場整頓年”的成果，力爭用兩年時間實現(xiàn)一個行政村至少建成一個食品安全示范店。會同商務(wù)等部門引導(dǎo)鼓勵商場、超市向農(nóng)村延伸，發(fā)展食品連鎖經(jīng)營，加強對連鎖配送食品的監(jiān)管，為農(nóng)村食品安全提供可靠的物質(zhì)保障.