生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。
而根據(jù)2010年12月15日衛(wèi)生部公開征求意見時的表述，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣原擬從2011年12月1日起實施。此次正式公告，將實施時間整整提前了7個月。
據(jù)介紹，隨著我國小麥品種改良和面粉加工工藝水平的提高，現(xiàn)有的加工工藝能夠滿足面粉白度的需要，很多面粉加工企業(yè)已不再使用過氧化苯甲酰作為“面粉增白劑”。我國糧食主管部門經(jīng)過調(diào)查研究提出，我國面粉加工業(yè)已無使用過氧化苯甲酰的必要性，同時我國消費者普遍要求小麥粉保持其原有的色、香、味和營養(yǎng)成分，追求自然健康，盡量減少化學(xué)物質(zhì)的攝入。
根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用范圍。過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術(shù)上的必要性，因此衛(wèi)生部聯(lián)合工業(yè)和信息化部等部門聯(lián)合發(fā)布公告，撤銷過氧化苯甲酰和過氧化鈣作為食品添加劑。
另據(jù)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局局長蘇志介紹，為加強國際食品添加劑標(biāo)準跟蹤評估，補充完善我國食品添加劑標(biāo)準，2010年共制定發(fā)布新的95項食品添加劑標(biāo)準，即將公布7項新的食品添加劑標(biāo)準和58項新指定的食品添加劑標(biāo)準。
■知識鏈接什么是面粉增白劑
面粉增白劑，有效成分過氧化苯甲酰，學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，是我國上世紀80年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，使饅頭面包類食品色白、起個、組織均勻。
這種添加劑能破壞面粉中的類胡蘿卜素、葉黃素等色素，而且易燃燒，但當(dāng)時在國外也廣泛應(yīng)用，科學(xué)實驗也證明，適量添加對人體無害。但由于部分企業(yè)添加不規(guī)范，不排除人體過量食用添加劑的可能，存在損害人體肝臟的危險。1997年歐盟全區(qū)禁用這種食品添加劑。
目前國家允許使用的食品添加劑多達2400種。據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2010年全國食品添加劑產(chǎn)量在710萬噸左右，同比增長約11%，產(chǎn)品銷售額約720億元，同比增長12.5%，出口創(chuàng)匯約32億美元。
■此前探訪市場半數(shù)面粉增白
2010年12月16日，本報記者曾專門走訪島城市場進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時增白面粉占據(jù)市場很大份額，大包裝供食堂、工廠使用的面粉仍多為增白粉。
南山農(nóng)貿(mào)市場、鞍山路農(nóng)貿(mào)市場以及沃爾瑪、利群等超市所售面粉，有一半是增白面粉。有攤主告訴記者：“還是增白粉賣得好，一般來批發(fā)的都拿增白粉，做出來的面點顏色白、好看，增白粉價位又相對便宜。不含增白劑的面粉一般都是比較年輕的市民愿意買，但是現(xiàn)在的年輕人很少自己在家做饅頭、水餃什么的，所以買也買不了多少。”
市立醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生高旖旎告訴記者，顏色為原色，略微發(fā)黃的面粉營養(yǎng)價值才最高。增白面粉使原本豐富的維生素已經(jīng)損失了不少，沒多大營養(yǎng)價值了。
