今年12月11日，按我國(guó)加入世貿(mào)承諾，零售業(yè)領(lǐng)域?qū)⑷骈_(kāi)放，大批國(guó)外零售巨頭將不斷涌入，市場(chǎng)爭(zhēng)奪將更加激烈。那么開(kāi)放后的中國(guó)零售業(yè)，國(guó)內(nèi)本土零售業(yè)是否會(huì)全線敗退？我省超市業(yè)該如何應(yīng)對(duì)？

      近日，由福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和上海連鎖經(jīng)營(yíng)學(xué)院等單位在福州聯(lián)合主辦的“2004年福建超市經(jīng)理人高級(jí)培訓(xùn)班”上，國(guó)內(nèi)著名零售業(yè)專(zhuān)家、上海商學(xué)院教授顧國(guó)建表示：2005年整個(gè)零售業(yè)開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)高強(qiáng)度競(jìng)爭(zhēng)的年代，福建企業(yè)不要盲目擴(kuò)張，首先要把自己特色做好，對(duì)于“走出去”的超市一定要解決好本土化問(wèn)題。

大賣(mài)場(chǎng)快速發(fā)展加速傳統(tǒng)百貨消亡

      顧國(guó)建表示，2005年中國(guó)零售業(yè)放開(kāi)之后，大賣(mài)場(chǎng)將是最快速增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，將會(huì)越來(lái)越向以自己為主體的購(gòu)物中心發(fā)展，而這種發(fā)展與中國(guó)城市的大型化以及城市的居民居住社區(qū)化建設(shè)緊密相關(guān)，大城市里大賣(mài)場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)入肉搏式的白日化。

      由于大賣(mài)場(chǎng)的快速發(fā)展，他認(rèn)為，這將加速了傳統(tǒng)百貨商店的消亡，但也加速了現(xiàn)代百貨商店的發(fā)展。大賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容在三個(gè)方面使它已經(jīng)取代了傳統(tǒng)百貨商店：第一，食品的全品類(lèi)和綜合性吸走了傳統(tǒng)百貨商店的客流；第二，非食品的低價(jià)直接沖擊了傳統(tǒng)百貨商店的主力商品，如服裝、家電和化妝品等；第三，大賣(mài)場(chǎng)的招商區(qū)已經(jīng)吸走了一批傳統(tǒng)百貨店的品牌客戶(hù)。不過(guò)他認(rèn)為，目前的中國(guó)，現(xiàn)代百貨店仍是城市中個(gè)性化消費(fèi)需求滿(mǎn)足的主要業(yè)態(tài)。

超市分工將更細(xì)

      顧國(guó)建認(rèn)為，在福州，由于大賣(mài)場(chǎng)發(fā)展集中，它已經(jīng)受到了新的業(yè)態(tài)和小型連鎖超市的挑戰(zhàn)，這將導(dǎo)致超市分工更細(xì)。如大型專(zhuān)業(yè)連鎖店，像家電和家居對(duì)大賣(mài)場(chǎng)的沖擊是直接的，大家電和家居用品在大賣(mài)場(chǎng)中銷(xiāo)售開(kāi)始出現(xiàn)較大的下降。由此，大賣(mài)場(chǎng)的變革是，在食品方面向更衛(wèi)生、更精細(xì)、更便利方面發(fā)展，非食品部分則要注重品牌化。

      他說(shuō)，福州生鮮食品超市發(fā)展良好，但要注意解決農(nóng)副產(chǎn)品的基地建設(shè)和生鮮食品的配送體系問(wèn)題，否則將由于沒(méi)有比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更低的經(jīng)營(yíng)成本和價(jià)格，而被淘汰出局。

      他認(rèn)為，便利店的競(jìng)爭(zhēng)是小型化多店鋪的競(jìng)爭(zhēng)，便利店的盈利模式最終將取決于特許加盟的模式，因此，企業(yè)品牌的塑造將是便利店在2005年里競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。

福州超市不要盲目擴(kuò)張

      對(duì)于福建零售業(yè)，尤其是福州零售業(yè)的發(fā)展歷程，顧國(guó)建表示，福建作為全國(guó)最早開(kāi)放的省份，零售業(yè)的發(fā)展過(guò)程很多東西值得學(xué)習(xí)和研究，特別是“華榕倒下”和永輝模式值得好好關(guān)注。

      他稱(chēng)，華榕超市曾是國(guó)內(nèi)的一面旗幟，但最后倒閉是相當(dāng)可惜的。一方面是華榕的盲目擴(kuò)張，戰(zhàn)略出現(xiàn)失誤；另一方面則是其資金鏈出了問(wèn)題，這些都是現(xiàn)在超市發(fā)展中最容易出現(xiàn)的問(wèn)題，尤其是在對(duì)外擴(kuò)張上，現(xiàn)在不少企業(yè)做大了就開(kāi)始往外走，但這種走出去一定要跟自己的實(shí)際相結(jié)合，同時(shí)對(duì)目標(biāo)地市場(chǎng)應(yīng)有充分的了解，而不是盲目地?cái)U(kuò)張，否則就有可能會(huì)遭遇“擴(kuò)張滑鐵盧”。

      對(duì)于永輝超市的發(fā)展模式，顧國(guó)建表示，短短兩三年的時(shí)間，永輝發(fā)展速度非常的迅速，整個(gè)的經(jīng)營(yíng)也算比較正常，特別是配送中心的建設(shè)使得其發(fā)展更加穩(wěn)健。不過(guò)他強(qiáng)調(diào)，永輝的特長(zhǎng)在于生鮮這一塊，一定要把自己的這一特長(zhǎng)做好。

走出去首先要本土化

      針對(duì)目前不少超市開(kāi)始走出去到異地開(kāi)店，但目前的效果和效益不甚理想的情況，顧國(guó)建指出，中國(guó)連鎖企業(yè)跨區(qū)域開(kāi)店所遇到的困難，一個(gè)共同的特性就是供應(yīng)鏈無(wú)法有效延伸，這是和中國(guó)的供貨廠商的實(shí)力與銷(xiāo)售體制相關(guān)的。制造商分地區(qū)的銷(xiāo)售方式與代理制度制約了連鎖企業(yè)的跨地區(qū)發(fā)展。

      他說(shuō)，解決的方法是堅(jiān)決地不斷地整合供應(yīng)鏈，特別是采購(gòu)方式和管理模式應(yīng)改變：總部制定采購(gòu)規(guī)則和供應(yīng)商的目錄及商品目錄由地區(qū)公司或門(mén)店來(lái)實(shí)施部分談判、訂貨和供貨商管理，但在總部采購(gòu)和總部配送有效輻射范圍內(nèi)不應(yīng)用此法。在對(duì)區(qū)域性公司或門(mén)店的管理模式上，集權(quán)和分權(quán)必須同時(shí)兼顧。