各市商務主管部門：
    為貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》精神，規范超市食品安全管理，商務部制訂頒發了《超市食品安全操作規范（試行）》（下簡稱《規范》）。現將此《規范》印發給你們，請認真組織學習，指導企業實施。
    一、加強學習，全面掌握《規范》的各項基本要求
    隨著新型流通業態的迅速發展，食品超市化經營已經占據了食品銷售市場的大部分份額，加強超市食品安全管理非常必要。各級商務主管部門作為流通行業的管理單位，在加強超市食品安全管理、保障城鄉居民消費安全方面，負有重要責任。因此，各級商務主管部門必須高度重視超市的食品安全管理工作，組織相關人員認真學習了解《規范》，全面掌握《規范》的各項基本要求，切實提高管理水平，指導企業規范化操作，為保障食品安全奠定堅實基礎。
    二、深入宣傳，提高社會各界對《規范》的認知度
    《規范》具有較強的推薦性，尚處于試行階段。社會各界特別是超市作為《規范》的實施主體，對其從了解到認知再到積極施行，需要一個漸進的過程。希望各級商務主管部門充分利用各種渠道，采取多種形式深入宣傳《規范》，提高社會各界對《規范》的認知度，為實現《規范》的及早、全面施行營造濃厚的社會氛圍，創造有利的外部條件。
    三、開展試點，為全面施行《規范》積累經驗
    實施《規范》，加強超市的食品安全管理工作，是在我國現代流通業快速發展，各種新型流通業態蓬勃興起的情況下，開展的一項探索性的工作。各地商務主管部門可以結合本地區的實際，適當選擇部分基礎較好、管理較為規范的大型超市或示范企業，也可以結合農村商品流通改革和市場建設試點，選擇試點企業開展實施《規范》試點，給予重點支持和指導，為下一步推進《規范》的全面實施積累經驗。各地在實施《規范》的過程中，如有問題請及時與我廳聯系（聯系人：市場運行調節處趙險峰；聯系電話：0551-2831380）。
                                                                                                                                            

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