超市冷凍柜溫度應低于-18℃
記者從省商務廳網站上了解到，近日發布的《超市食品安全操作規范》第六章中規定：（1）銷售需冷藏的定型包裝食品可以采用敞開式冷藏柜或冰臺，自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷藏柜，冷藏柜溫度應當在-2℃～5℃，冷藏柜應配有溫度指示裝置；（2）銷售需冷凍的定型包裝食品可以采用敞開式冷凍柜，自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷凍柜，冷凍柜溫度應低于-18℃，冷凍柜應配有溫度指示裝置。
部分超市冷凍柜溫度難保證
記者昨日在一家超市看到，敞開的大型冰柜里放置著散裝的水餃、湯圓、玉米豆、豌豆、南瓜餅、大棗等食品，一位顧客正和旁邊的人說笑，口水都濺到了冰柜里。在對面薯條專柜，一個孩子把手伸進成堆的薯條里使勁攪動，旁邊的大人沒有制止，超市的服務員也沒有過來提醒。
隨后記者又走訪了另外幾家超市，對于速凍食品儲存的溫度標準，店員們的回答顯然缺乏基本常識。記者在一家超市的冰柜里現場拿出一袋速凍水餃，其包裝上寫明食品必須儲藏在零下18℃以下溫度中，但是負責該區的店員卻認為只要零度以下就行，而有的店員更是一問三不知。
速凍食品最好在一周之內吃完
“一般人家中冰箱的冷凍室基本在零下8℃左右，這個溫度下，速凍食品維生素流失最大，很難保證營養。”長春市吉大二院的營養專家表示，冷凍的食品維生素流失得比較多，鈣、鐵、鋅和其他礦物質的含量也不如新鮮時的，建議消費者還是多吃新鮮食品，少吃速凍的。“可能大多數人把速凍食品買回來以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。其實速凍食品的保質期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當，很容易變質。如果實在需要吃速凍食品，最好在一周之內吃完。”
長春市中心醫院消化科主任醫師劉少田告訴記者，到了冬季很多人都喜歡吃凍食，這樣容易引發胃腸炎癥，最近就有因大量食用凍柿子引起了柿石癥的患者。醫生提醒消費者，不要過量食用冷凍食品，以免引起疾病，一定要買的話就盡量少買、盡快吃完。
