色彩多樣的涼拌菜、肥美誘人的烤雞腿……價(jià)格實(shí)在的超市自制食品受到不少市民的喜愛(ài)。但是，由于缺少相應(yīng)的法律規(guī)范，一些超市的自制食品存在標(biāo)志不全、操作不規(guī)范等安全隱患。記者昨天從南京市質(zhì)監(jiān)局獲悉，國(guó)家首部超市自制食品安全法規(guī)——《超市現(xiàn)場(chǎng)加工食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范》本月有望出臺(tái)。

　　昨天上午11點(diǎn)，中山東路一家大型超市的生鮮區(qū)內(nèi)人頭攢動(dòng)。在自制熟食區(qū)，一些市民正在挑選出爐不久的香腸、烤鴨。記者注意到，這些透明玻璃罩下的各類(lèi)熟食，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期統(tǒng)一標(biāo)注為“當(dāng)天”，生產(chǎn)商為“自制”。而在一些盒裝熟食的保鮮膜上，只標(biāo)注了包裝日期和保質(zhì)期，沒(méi)有生產(chǎn)日期，消費(fèi)者根本就不知道什么時(shí)候生產(chǎn)的。

　　據(jù)了解，目前幾乎所有大型超市都設(shè)置了自制食品區(qū)域，但目前超市執(zhí)行的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，并未提出具體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這使得主要依靠手工制作或現(xiàn)場(chǎng)加工的自制食品存在管理空白，主要靠經(jīng)營(yíng)者的自覺(jué)，一些無(wú)良商家甚至將過(guò)期的食品更換包裝后繼續(xù)銷(xiāo)售。

　　即將出臺(tái)的《超市現(xiàn)場(chǎng)加工食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范》，對(duì)超市自制食品的保質(zhì)期、過(guò)期食品處理作出明確規(guī)定。包括超市、大型超市、便利店在內(nèi)的各種零售企業(yè)自制食品生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄都應(yīng)妥善保存，加工成品上應(yīng)明確標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，禁止更改現(xiàn)場(chǎng)加工食品的生產(chǎn)日期。規(guī)范還規(guī)定，超市自制食品的全部原輔材料、包裝材料均應(yīng)達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)保質(zhì)期的加工成品應(yīng)在門(mén)店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀，并進(jìn)行詳細(xì)記錄。針對(duì)不少超市出租柜臺(tái)經(jīng)營(yíng)自制食品，在管理上存在漏洞的問(wèn)題，《規(guī)范》也明確規(guī)定，對(duì)聯(lián)營(yíng)專(zhuān)柜商戶(hù)的管理應(yīng)視同超市內(nèi)部管理。
　　（現(xiàn)代快報(bào) 通訊員 蔣兢 記者 張淑娟）