苯甲酸鈉、山梨酸鉀等一些經常出現在食品外包裝的配料表中，但很少有人知道這些東西就是防腐劑，而抗氧化劑、增稠劑、食用香精、香蘭素、卡拉膠、保色紅等這些聽起來很陌生的化學名稱它們卻又擁有一個共同的名字叫“食品添加劑”。記者于近日走訪呼和浩特市各大超市調查發現，絕大多數食品外包裝配料表中的標注都會讓消費者感到一頭霧水。  

    食品配料表讓人看不懂  

    “苯甲酸鈉原來是防腐劑，我還以為是營養成分呢！”11日，在維多利超市購物的何小姐對記者說，現在廠家普遍把食品添加劑標注在配料欄上，讓人看得云里霧里。當日，記者走訪呼市部分大型超市發現，超市內多數食品均含有不同類別的添加劑，但廠家在標注食品添加劑時從不標明作用，讓消費者越看越迷糊。  

    記者在王府井超市內查看了多種食品，也并未發現有標明配料表中的添加劑有何作用，長期食用會怎樣，也沒有其他任何提醒。“如果有選擇的話，我當然會買那些不含防腐劑的食品。”在超市購物的張先生告訴記者，雖然他不太了解防腐劑具體有哪些危害，但他認為防腐劑應該對人體會有不利的影響。“現在是吃什么都不放心。”在采訪中，談到食品問題，這是呼和浩特市民的普遍反應。記者采訪到的消費者，不論男女老少，談及食品中的各種添加劑，都表示反感，但又無可奈何。  

    “無食品添加劑”屬誤導  

    記者在呼市幾家大超市的食品專柜看到，不少食品都在產品配料表上標明“本品不含任何添加劑”，而且銷量不錯。很多顧客表示，標明不含添加劑的產品讓人感覺比較放心。“我買東西從來不看配料表，上面那些化學名稱都看不懂，也不知道成分里是不是有有害物質。如果廠家承諾不含添加劑，最起碼心里少了很多顧慮。”一位顧客說。  

    在維多利、王府井等幾家超市內，當記者問及正在選購食品的消費者是否知道食品添加劑時，接受采訪的多位消費者中，大多數認為含有添加劑的食品對人體有害。但當提到食品添加劑的作用時，一半以上的消費者表示不知道。家住祥和小區的云女士說，三聚氰胺、蘇丹紅等食品安全事件，使她對食品添加劑沒有什么好印象。平時到超市買食品，一看到標有食品添加劑，她都會謹慎選購。采訪中，大部分消費者與云女士有同樣的感受。  

    記者在超市里看到，很多廠家制售的食品，在外包裝的配料表中，只標明某種食品添加劑的名稱，但具體含量并沒有標注。標明“不含添加劑”的產品明顯受到青睞。維多利的一位營業員介紹，受三聚氰胺事件的影響，越來越多的消費者開始注意食品添加劑了，購買商品時不少人會留意商品包裝袋上的配料表，一些標有“不含食品添加劑”的商品銷量明顯好于其他。  

    對此，記者采訪了質監局辦公室副主任田偉，他告訴記者，幾乎所有食品都含有食品添加劑，不含有食品添加劑在生產工藝上是做不到的，也是不真實的，這純屬誤導，消費者不要輕信。  

    食品添加劑的作用  

    什么是食品添加劑？呼市衛生局法監科科長王光明告訴記者，食品添加劑是指在食品生產、加工及保藏過程中有意識地加入到食品中的少量化學合成物質或天然物質。 

    它是食品生產加工過程中使用的重要物質，允許使用的食品添加劑都有嚴格的衛生標準和質量標準，并需經衛生部批準，在規定的食品中使用。使用食品添加劑的原因主要是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和滿足加工工藝的需要而加入食品中的天然或人工合成的物質，一般不能單獨作為食品來食用。我國目前允許使用的添加劑有22類2000多種。  

    在食品中加入食品添加劑有何好處？王光明這樣對記者說，它的好處主要是改善食品的外觀性狀。食品在加工過程中，由于加熱等因素會造成顏色、質地、口感等改變，或有些食品營養價值很高，但本身的色澤、口感不能滿足人的感官要求。而色素、漂白劑的使用會使食品呈現更誘人的顏色；乳化劑、穩定劑的使用可使食品的質地更均勻，呈現良好的口感，改善食品的風味。人們攝取食品不僅為了獲得營養，還追求口味的新奇與變化，適當地使用甜味劑、酸味劑、香精等，可顯著改善食品的適口性，增加其營養價值。沒有一種天然食品能滿足人體的營養需要，很多食品由于缺乏某種營養素會降低整體營養價值。營養強化劑的使用，可增加食品的營養價值，增進身體健康。此外，食品添加劑還能滿足其他特殊要求，如無糖的甜味劑可滿足糖尿病患者的特殊要求。  

    食品添加劑≠“非法添加物”  

    食品添加劑并非“非法添加物”。市場上出售的食品中基本上都有食品添加劑的身影，就連礦泉水也不例外。對于加工食品來說，很多食品添加劑必不可少。王光明還對記者說，目前有很多時候人們都會產生一種誤解，就是把食品非法添加物和食品添加劑混為一談。他說，近年來出現的一些食品安全事件涉及到的如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、福爾馬林等等，這些是化工原料，都屬于非法添加物，而不是食品添加劑。  

    王光明說，違法使用食品添加劑行為，大致分為三種：一種是在食品中違法添加非食用物質，另一種則是濫用食品添加劑，還有一種是使用添加食品添加劑目錄中沒有的物質。近年來食品安全問題越來越受到全社會關注，我市也加大了對食品監管的力度，使一些超范圍使用、超量使用食品添加劑的違法事件受到了查處。  

    正常食用沒問題  

    對于食品中加入食品添加劑，有些消費者總是認為“不安全、不健康”，對此呼市質監局辦公室副主任田偉認為，只要按照國家有關規定，合理合法使用食品添加劑，對食品本身來說只有好處，沒有壞處。食品添加劑的生產和使用程序非常嚴格，每一種食品添加劑的使用范圍和使用量都是有科學依據的。一種食品添加劑在被食品企業大量應用前，必須向有關部門申報。“其實添加劑并不意味著不安全。”田偉告訴記者，一些食品添加劑會對人體有一定的影響，但只要在允許使用量的范圍內添加，應該是安全的。他還對記者說，食品添加劑的運用非常廣泛，它可以提高食品質量和營養價值，防止食品腐敗變質，延長食品保質期。  

    記者還從呼市質監局了解到，今年6月1日起我國已開始實施新的《食品安全法》中規定，食品包裝標簽上未如實標注食品添加劑或者標簽、說明書，不符合本法規定的食品、食品添加劑將被罰；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。