近日，一項參與人數(shù)超千萬的食品安全網(wǎng)絡(luò)知識競賽答題結(jié)果顯示，多數(shù)答題者存在著不少嚴(yán)重的食品安全誤區(qū)，更令人擔(dān)憂的是，一些誤區(qū)甚至?xí)?dǎo)致生命危險。

誤區(qū)一：甘蔗芯發(fā)紅，吃了也沒啥

結(jié)果顯示，超過51%的答題者對霉變甘蔗的危害性認(rèn)識不足。

專家指出，如儲運不當(dāng)，甘蔗在一定溫度下容易產(chǎn)生神經(jīng)毒素3—硝基丙酸，一般表現(xiàn)為甘蔗肉芯發(fā)紅。毒素一旦進入人體會被迅速吸收，引起廣泛性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害，如救治不及時，中毒者會因出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。

誤區(qū)二：自制藥酒放心喝，常飲能養(yǎng)生

近40%的答題者認(rèn)為家庭自制藥酒可以放心飲用。

部分地區(qū)人群在自制藥酒時，經(jīng)常添加烏頭、附子等中草藥。專家指出，這些草藥中含有烏頭堿，是一種具有神經(jīng)興奮作用的劇毒物質(zhì)，會對人體神經(jīng)系統(tǒng)和心血管造成嚴(yán)重?fù)p害，輕則四肢麻木，重則死亡。

誤區(qū)三：形狀普通的野蘑菇，就是安全的

每年我國因誤食毒蘑菇死亡的人數(shù)居高不下，堪稱頭號殺手。很多人僅從外觀來判斷野蘑菇是否有毒。其實，蘑菇毒性與顏色、外觀、形狀毫無關(guān)聯(lián)，很多毒性很強的蘑菇看起來平淡無奇。歸根結(jié)底，對普通人來說，與其去研究判斷野蘑菇是否有毒，不如就記住一條：不吃。

誤區(qū)四：土榨油最綠色，能放心食用

統(tǒng)計顯示，73%的答題者對土法榨油存在認(rèn)知誤區(qū)。近年來一些地區(qū)出現(xiàn)傳統(tǒng)土法榨油，現(xiàn)榨現(xiàn)賣，以新鮮和原料自選為賣點，看似更有營養(yǎng)和安全保障，其實恰恰相反。首先是原料，很多原料看似新鮮，但像微小霉變帶來的黃曲霉毒素風(fēng)險，單憑肉眼并不容易識別。其次是工藝，土榨油制作要進行高溫處理，易產(chǎn)生苯并芘等強致癌物，長期食用致癌物超標(biāo)的土榨油危害巨大。

據(jù)介紹，此次食品安全網(wǎng)絡(luò)知識競賽由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，在支付寶“答答星球”、微信“食安查競賽”小程序上線，開賽僅7天，就吸引1200萬人參賽。