擁有700家連鎖便利店的便利蜂日前宣布成立食品安全委員會(huì)，同時(shí)宣布在自產(chǎn)熱餐中全線使用金龍魚非轉(zhuǎn)基因大豆油，以保障便利蜂所生產(chǎn)及銷售的食品的安全性。

餐飲企業(yè)食用油消耗量較大，為節(jié)約成本引發(fā)的問題不斷。2010年，下水道流淌的“地溝油”被曝?fù)u身變成餐桌上的“食用油”。近年來，“口水油”屢禁不絕，再度成為媒體關(guān)注的熱點(diǎn)。記者了解到，便利蜂此次成立的食品安全委員會(huì)由公司高管出任委員會(huì)重要職務(wù)，進(jìn)行監(jiān)督。自產(chǎn)熱餐中全線使用金龍魚非轉(zhuǎn)基因大豆油，就是食品安全委員會(huì)的首批決策之一。

“食品安全是我們的起點(diǎn)和底線，別的一切都要建立在這一基礎(chǔ)之上。” 便利蜂食品安全委員會(huì)主席程緬表示。除了金龍魚油，便利蜂制作熱餐的鮮肉、蔬菜等原材料均是采購自中糧、順鑫、福成五豐等品牌企業(yè)。全套熱餐生產(chǎn)線購自日本，炒菜使用的蒸汽鍋能夠保證溫度均勻，防止傳統(tǒng)炒鍋受熱不均帶來的食品安全隱患。

在成立食品安全委員會(huì)之前，便利蜂已經(jīng)采取了一系列安全保障制度。為確保加工好的食材安全配送至門店，便利蜂在冷鏈物流車上安裝了GPS和藍(lán)牙溫度計(jì)，后臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控車內(nèi)溫度，發(fā)現(xiàn)異常會(huì)自動(dòng)報(bào)警，食材也會(huì)被當(dāng)即廢棄或被門店拒收。如果加工好的熱餐在規(guī)定時(shí)間后仍未售出，便利蜂自主開發(fā)的鮮度PAD會(huì)自動(dòng)報(bào)警，提示店員在攝像頭下廢棄。

此外，為了確保熱餐操作臺(tái)的衛(wèi)生和食品安全，便利蜂每家出售熱餐的門店都會(huì)打造一個(gè)用玻璃幕墻封閉起來的熱餐銷售區(qū)，里面配有蒸烤箱、清洗消毒沖洗水池、溫水保溫柜等供應(yīng)熱食的設(shè)備設(shè)施，包括設(shè)置上下水，每個(gè)進(jìn)入操作間的店員都需二次更衣、洗手，并戴上頭套、護(hù)目鏡和口罩。上海的首張便利店熱餐經(jīng)營(yíng)許可證就頒獎(jiǎng)給了便利蜂，并以便利蜂門店為“藍(lán)本”制定了便利店熱食類分餐業(yè)態(tài)的行政許可指導(dǎo)意見。

程緬表示，委員會(huì)成立后，會(huì)加強(qiáng)全鏈條食品安全的監(jiān)督與制度制訂，不斷優(yōu)化技術(shù)手段，努力做成全行業(yè)的安全標(biāo)桿。