在《國務院關于加強食品安全工作的決定》（國發(fā)〔2012〕20號）和《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》發(fā)布后，一年一度的食品安全周近日在京啟動，《華夏時報》記者注意到，不同往年，今年的食品安全周啟動會上，國務院、國家各部委等23個部門和全國重點食品企業(yè)均有出席，可見，今年的食品安全周的重視力度。

國務院委員王勇指出，近年來我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但各類突出問題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠。

行業(yè)增速基本保持20%

相比美國、日本，我國食品安全檢測行業(yè)起步較晚，但在研究和應用方面取得了快速發(fā)展，檢測技術日益趨向于高技術化、系列化、速測化、便攜化。2010-2018 年，我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模增速基本保持在20%左右，但整體規(guī)模依舊有限。2016 年，食品行業(yè)檢測行業(yè)市場規(guī)模不足 500 億元。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院推算，2018 年，我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模約為665 億元。

為此，國家先后出臺了多條行業(yè)重要政策，其中，2018 年 11 月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了《關于印發(fā) 2018 年度食品安全國家標準立項計劃的通知》該項政策，制定了食品相關產(chǎn)品標準食品產(chǎn)品標準及食品添加劑質量規(guī)格標準、食品添加劑質量規(guī)格標準及檢驗方法標準等，另外，2017 年 2 月，國務院印發(fā)《" 十三五 " 國家食品安全規(guī)劃》，提出到 2020年，食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種。

《華夏時報》記者通過對今年食品安全周展會上的調研采訪發(fā)現(xiàn)，今年各個食品企業(yè)所重點展示的大多是其新品。例如，旺旺為配合季節(jié)特性，在展會提供多項適合夏季飲用的創(chuàng)新產(chǎn)品。此外，從雀巢展出的眾多產(chǎn)品中可以看出雀巢在健康領域持續(xù)投入越來越大。

政府回歸“裁判員”角色

除了各大食品企業(yè)自身產(chǎn)品之外，今年食安周的另外一個亮點即是目前，我國食安監(jiān)管已經(jīng)由指令模式、混合模式向協(xié)調統(tǒng)一監(jiān)管模式變遷，政府回歸“裁判員”角色，監(jiān)管資源不足、監(jiān)管人員專業(yè)知識缺乏等客觀因素催生第三方食安服務機構誕生。

禧云國際在食品安全周期間便發(fā)布了中國首份團餐行業(yè)第三方食安服務研究報告指出，團餐業(yè)態(tài)就餐人群固定、集中、規(guī)模大，這些特性使得團餐食安事故影響遠超社會餐飲業(yè)態(tài)。而團餐企業(yè)食安管理水平參差不齊、監(jiān)管資源不足等因素，共同催生了餐飲企業(yè)及政府監(jiān)管部門對專業(yè)第三方食安監(jiān)管服務的需求。

“供應鏈是食品安全最重要的組成部分，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會令上游付出的努力付諸東流。”中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會秘書長高海偉對《華夏時報》記者表示。

業(yè)內認為，食品安全檢測技術的進步，對食品安全檢測行業(yè)的進一步拓寬發(fā)展空間起著重要作用。預計到2022年，國內食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模將突破1000億元。

只是，市場大好的發(fā)展前景下，食品安全檢測企業(yè)為何還是“難過”？

宏觀上，我國食品安全檢測行業(yè)以國有檢測機構為主，其次為外資企業(yè)，民營企業(yè)只占到小部分。市場份額上有待提升。同時，在食品安全檢測中，我國食品安全檢測體系還不太完善，沒有形成統(tǒng)一的檢測標準，制定安全標準的管理部門較多，國家標準、地方標準與行業(yè)標準存在標準不一、相互矛盾和重復等問題突出。

但隨著消費者食品安全意識的增強，社會檢測機構將越來越多地介入到產(chǎn)品檢測領域，在市場競爭中成長的民營檢測機構也迎來了巨大的發(fā)展空間。

具體來看，北京、上海在大型、中高端檢測儀器設備上占有絕對優(yōu)勢，而廣州、深圳則主要集中于小型、中低端檢測儀器設備。由于北京、上海在研發(fā)、市場上基礎雄厚，以及廣州、深圳在靈活性、成本等方面是強項，這種格局短時間內很難被打破。